Le riz au lait est un dessert typique de la gastronomie dans differents pays. Il est servi chaud ou froid. Il est généralement saupoudré de cannelle, de vanille ou de zeste de citron pour le parfumer. Recette de Riz au Lait Ingrédients 1L de lait 100 g de riz blanc (grains ronds) 4 cuillères à…
Kouign-Amann
Le Kouign-Amann est une spécialité culinaire bretonne. Il s’agit d’une pâtisserie dont le nom breton signifie gâteau au beurre. Elle aurait été inventée vers 1860 dans la ville de Douarnenez. Recette de Kouign-Amann Ingrédients 250g de farine de blé 200g de sucre en poudre 200g de beurre demi-sel 10g de levure 10cl d’eau 2 pincées…
Marmite du Pêcheur
La marmite du pêcheur trouve son origine dans les villes côtières du nord de la France. A l’origine, elle était un plat exclusivement consommé par les pauvres pêcheurs qui cuisinaient les restes de poisson, invendables et invendus, pour s’en faire un plat. De nos jours, elle est consommé par toutes les tranches de la population…
Quiche Lorraine à la Courgette
La quiche lorraine est une variante combinant les cuisines lorraines et françaises. Originellement très fine, reflétant le niveau de vie des campagnards lorrains, son épaisseur a augmenté avec sa démocratisation dans les milieux plus aisés. Recette de Quiche Lorraine à la Courgette Ingrédients 1 pâte brisée 2 courgettes 200g de lardons 3 œufs 20cl de…
Crostinies
Le crostini est un hors-d’œuvre italien dont l’origine remonte au Moyen-Âge, époque à laquelle les paysans italiens mangeaient leur repas sur des tranches de pain plutôt que sur des assiettes. Recette de Crostinies Ingrédients 12 tranches de pain 4 tomates 6 tranches de jambon de Bayonne 2 boules de mozzarella Basilic Huile d’olive Préparation Préchauffez…
Tortilla
Recette de Tortilla Ingrédients 4 oeuf 3 grande pomme de terre huile d’olive 1 oignon (optionnel selon ses goûts mais traditionnellement avec) du sel une grande poêle (2 poêles si on la fait avec l’oignon) Préparation On épluche les pommes de terre, on les lave pour enlever les restes de saleté et très important, on…
Flammekueche
La flammekueche est un plat originaire de l’Alsace, une région française. Il a été créé par les fermiers de la région qui cherchait ainsi à vérifier la température du four. Recette de Flammekueche Ingrédients 1 pâte brisée 2 oignons 200g de lardons 50g de beurre 25cl de crème fraîche Muscade Huile Préparation Préchauffez le four…
Tarte à la Tomate
La tarte à la tomate est une spécialité française dont il existe de nombreuses variantes. Ici, je vous indiquerai comment préparer ma variante préférée : celle à la mozzarella. Recette de Tarte à la Tomate Ingrédients 1 pâte brisée 3 tomates 1 boule de mozzarella Moutarde Basilic Huile d’olive Préparation Préchauffer le four à 180°C. Placer…
Tartiflette
La tartiflette est un plat originaire de la région française de Savoie. Consommée généralement en hiver et aux stations de skis, elle véhicule une image de convivialité, d’authenticité et de terroir de la montagne. Recette de Tartiflette Ingrédients 1kg de pommes de terre 300g d’oignons 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide 200g de lardons fumés…
Raclette
Raclette vient du nom de l’ustensile utilisé traditionnellement pour récupérer le fromage au fur et à mesure qu’il fond sur la meule, à côté de la cheminée. Recette de Raclette Ingrédients 1kg de fromage à raclette 1,2kg de pommes de terre (préférentiellement des Roseval) 12 tranches de jambon de Bayonne 100g de filets de canard…
Clafoutis
Le clafoutis est un dessert originaire de la région française du Limousin, lieu où il est également nommé « millard ». Traditionnellement cuisiné avec des cerises non dénoyautées, des variantes sont apparues comme avec des pommes, des poires, des abricots ou des prunes, par exemple. Recette de Clafoutis Ingrédients 750g de cerises 120g de sucre 6 œufs…
Poire Belle-Hélène
La poire Belle-Hélène est un dessert qui trouve son origine au théâtre. En effet, à la création de l’opéra La Belle Hélène de Jacques Offenbach à Paris en 1864, plusieurs grands restaurants créent de nouveaux plats en son honneur, dont ce dessert. Recette de Poire Belle-Hélène Ingrédients 50g de glace à la vanille 6 poires…
Quatre-quarts
Le nom de quatre-quarts vient du fait qu’il s’agit d’avoir un poids égal de beurre, de sucre, de farine et d’œufs. Ainsi, il est préférable de peser les œufs et de régler le poids des autres ingrédients en conséquence. Recette de Quatre-quarts Ingrédients 1 citron non traité 400g de beurre ramolli 400g de sucre 5…
Tarte Tatin
La tarte tatin tiendrait son origine dans l’histoire de deux sœurs. La plus jeune s’étant mariée avant la seconde, les parents leur servirent cette tarte à l’envers, sens dessus-dessous, comme l’était l’ordre de leur mariage. Recette de Tarte Tatin Ingrédients 1 pâte brisée 600g de pommes 150g de sucre 75g de beurre 15cl de crème…
Confit de Canard
Le confit de canard, et le canard en général, est une spécialité culinaire du sud-ouest de la France. Recette de Confit de Canard Ingrédients Confit de canard en boîte 1 gousse d’ail 1 branche de thym 1 feuille de laurier 1kg de haricots verts 1kg de pommes de terres Préparation Préchauffer le four à 220°C….
Soupe à l’oignon
La soupe à l’oignon fait partie de la cuisine populaire depuis l’époque romaine. Elle est souvent considérée comme un plat des classes populaires en raison de la facilité de culture de l’oignon, son ingrédient principal. Recette de Soupe à l’oignon Ingrédients 4 gros oignons 3 pommes de terre 130g de beurre 1,5L de bouillon Pain…
Tarte au Citron Meringuée
Cette tarte était au XIXe siècle un symbole de richesse et de bonté, servie quasi exclusivement au roi. Depuis elle est devenue un classique de la cuisine française, qu’elle soit meringuée ou non. Recette de Tarte au Citron Meringuée Ingrédients Pour la tarte 1 pâte brisée 1 citron non traité 50cl de lait 4 jaunes…
Tomates Farcies
Les tomates farcies sont une spécialité culinaire traditionnelle des cuisines du bassin méditerranéen français. Au départ, un plat réservées aux classes populaires car réalisé avec les ingrédients disponibles sous la main, il est redoré par plusieurs écrivains et chefs français. Recette de Tomates Farcies Ingrédients 6 tomates 300g de chair à saucisse 1 gousse d’ail…
Île Flottante
Ce plat très populaire en France plaît tout particulièrement aux enfants et il est donc régulièrement servi dans les cantines scolaires. Sa texture légère et l’onctuosité de la crème en font un dessert parfait qui ravira les papilles de tous les gourmands. Recette de Île Flottante Ingrédients Pour les îles 4 blancs d’œufs 140g de…
Baba au Rhum
Selon la légende, ce gâteau devînt l’un des plus populaire lorsque le roi de Pologne Stanislas Leszczynski, trouvant le biscuit trop sec, demanda à ce qu’il soit arrosé de vin. Mais c’est seulement en 1735 qu’il deviendra le gâteau que les Français connaissent tous, lorsque le pâtissier parisien Nicolas Stohrer, descendant du pâtissier du roi…