Le confit de canard, et le canard en général, est une spécialité culinaire du sud-ouest de la France.
Recette de Confit de Canard
Ingrédients
- Confit de canard en boîte
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1kg de haricots verts
- 1kg de pommes de terres
Préparation
- Préchauffer le four à 220°C.
- Placez du papier sulfurisé dans un plat allant au four. Ouvrez la boîte de conserve et retirez les morceaux de canards tout en enlevant au maximum la graisse. Placez-les ensuite dans le plat et frottez-les avec de l’ail. Déposez-y la branche de thym et la feuille de laurier. Enfournez au four pendant 20 minutes.
- Epluchez et lavez les pommes de terres. Découpez-les en cubes ou en rondelles, selon votre préférence. Faites chauffer une partie de la graisse de canard dans une poêle à feu vif jusqu’à ce qu’elle soient dorées. Baissez ensuite le feu et laissez-les revenir jusqu’à ce que leur cœur soit cuit.
- Equeutez les haricots et faites les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Faites chauffer un peu de graisse de canard dans une poêle. Egouttez les haricots et faites-les revenir dans la graisse de canard pendant quelques minutes.
- Servez le canard, les pommes de terre sautés et les haricots verts.
Bon Appétit!