Kouign-Amann

Kouign-Amann
Kouign-Amann

Le Kouign-Amann est une spécialité culinaire bretonne. Il s’agit d’une pâtisserie dont le nom breton signifie gâteau au beurre. Elle aurait été inventée vers 1860 dans la ville de Douarnenez.

Recette de Kouign-Amann

Ingrédients

  • 250g de farine de blé
  • 200g de sucre en poudre
  • 200g de beurre demi-sel
  • 10g de levure
  • 10cl d’eau
  • 2 pincées de sel

Préparation

  • Sortir le beurre du réfrigérateur.
  • Dans une tasse, mélangez la levure, 3 cuillère à soupe d’eau tiède.
  • Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
  • Formez un puits et versez le mélange de levure ainsi que les 10cl d’eau.
  • Farinez votre plan de travail et travaillez votre pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple.
  • Laissez reposer 3 heures.
  • Après les 3 heures, farinez votre plan de travail et abaissez la pâte en formant un rectangle avec 1cm de hauteur.
  • Étalez le beurre sur la pâte et saupoudrez de sucre.
  • Repliez la pâte en 3 dans la longueur et en 3 dans la largeur, puis étalez la pâte et repliez de nouveau la pâte en 3 dans la longueur et en 3 dans la largeur.
  • Tassez votre préparation dans un moule beurré et laissez reposer 30 minutes.
  • Préchauffez le four au thermostat 7 (210°C).
  • Faites cuire le Kouign-amann 35 minutes.

Bon Appétit!