La poire Belle-Hélène est un dessert qui trouve son origine au théâtre. En effet, à la création de l’opéra La Belle Hélène de Jacques Offenbach à Paris en 1864, plusieurs grands restaurants créent de nouveaux plats en son honneur, dont ce dessert.

Recette de Poire Belle-Hélène

Ingrédients

• 50g de glace à la vanille
• 6 poires
• 250g de sucre
• ½ citron
• 250g de chocolat noir

Préparation

• Versez le sucre et 20cl d’eau dans une casserole. Portez à ébullition et faites cuire 10 minutes à feu vif.
• Epluchez les poires, coupez les en 2 dans le sens de la longueur. Enlevez le cœur et les pépins. Pressez le citron.
• Versez le jus de citron dans le sirop. Faites-y cuire les poires, en prenant garde qu’elles ne se chevauchent pas. Portez à ébullition puis sortez aussitôt du feu.
• Laissez tiédir les poires dans le sirop puis sortez-les, égouttez-les et réservez-les au réfrigérateur 30 minutes environ.
• Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier. Ajoutez 2 cuillère à soupe d’eau et faites-le fondre au microondes ou au bain-marie.
• Mettez 2 boules de glace dans chaque coupe individuelle. Posez les poires par-dessus et nappez de sauce au chocolat.

Bon Appétit!