Receta de Sole Meunière Ingredientes 4 soles 50g harina 50g mantequilla 2 cucharadas de aceite 1 limón Sal y pimienta Preparación Retire la piel marrón de las soles. Enharina el lenguado y agrega sal y pimienta por ambos lados. Calentar el aceite en la sartén. Una vez que el aceite esté caliente, coloca las soles…
Filete de Salmón
Receta de Filete de Salmón Ingredientes 2 filetes de salmón 1 limón 5 cebollas pequeñas 1 copa de vino blanco Aceite Alcaparras Preparación Precalentar el horno a 180 ° C (marca 6). Coloque los filetes en su bandeja para hornear. Corta el limón por la mitad. Presione la mitad por encima de los filetes. Corta…
Patatas a la Riojana
Receta de Patatas a la Riojana Ingredientes 4 patatas 1 chorizo 1 pimiento morrón 10ml aceite de oliva 1 pimienta 1 cebolla Una pizca de sal Preparación Cortar la cebolla en trozos pequeños y pimienta por la mitad. En una cacerola, rocíe el aceite y cocine la cebolla y pimienta. Picamos el chorizo y lo…
Caracoles de Borgoña
Receta de Caracoles de Borgoña Ingredientes 6 docenas de caracoles 200g mantequilla 25g perejil 20g ajo 10gchalotas Sal y pimienta Preparación El día anterior, corta la mantequilla en trozos y deja que se ablande. Lavar, secar, diluir y picar el perejil. Pelar y picar el ajo y la chalota. Amasar la mantequilla con una cuchara…
Aligot
Receta de Aligot Ingredientes 500g patatas 300g Tomme d’Auvergne 50g mantequilla 20cl nata fresca 1 diente de ajo Sal y pimienta Preparación Pele las patatas y cocínelas en una cacerola llena de agua durante 25 a 30 minutos. Escurrir las patatas y triturarlas añadiendo la mantequilla, la nata, el ajo y un poco de sal…
Ancas de Rana Fritas
Receta de Ancas de Rana Fritas Ingredientes 1 paquete de ancas de rana 1 huevo Leche Harina Migas de pan Aceite Preparación Descongela las ancas de rana en leche durante 3 horas. Escurre las piernas. bata el huevo. Espolvorearlos con harina, luego mojarlos en el huevo y espolvorearlos con el pan rallado. Freír las ancas…
Fondue Bourguignonne
Receta de Fondue Bourguignonne Ingredientes 1,2 kg de carne (ternera, pollo, cordero, etc.) 1 diente de ajo 1 ramita de romero Salsas (bearnesa, burdeos, ketchup, etc.) 1 ramita de tomillo 1 hoja de laurel Aceite de semilla de uva Sal y pimienta Preparación Corta la carne en cubos pequeños o en rodajas gruesas. Pelar el…
Chucrut
Receta de Chucrut Ingredientes 1,5 kg de col chucrut 1,5 cebollas 15 granos de enebro 3 dientes de ajo 500g de patata 500g de cerdo asado ahumado 1 hoja de laurel. 500g de tocino glaseado 6 salchichas de Estrasburgo 37,5cl de vino blanco 1,5 cucharada de aceite Preparación Enjuaga el repollo con agua fría y…
Fondue Savoyarde
Receta de Fondue Savoyarde Ingredientes 1 cucharadita de maicena 2 vasos de vino blanco 1 diente de ajo 500 g de Beaufort 500g de Comté 300g de Tomme de Savoie 1/4 de Reblochon 1 vaso pequeño de kirsch. Pan Preparación Corta el pan en trozos para que se endurezca. Corta el queso en tiras y…
Gazpacho
Receta de Gazpacho Ingredientes 1 kg de tomate 2 dientes de ajo 1 pimiento verde 1 pepino 50ml de aceite de oliva 50g de hogaza de pan 250ml de agua 5 g de sal 30ml de vinagre Preparación Corta todos los ingredientes y agrega el aceite, el agua fresca y el vinagre. Licúa todo hasta…
Arroz con Leche
Receta de Arroz con Leche Ingredientes 1 litro de leche. 100 g de arroz blanco (granos redondos) 4 cucharadas de azúcar glas. 1 sobre de azúcar de vainilla. 1 pizca de vainilla en polvo. Preparación Hervir la leche con el azúcar glass y el azúcar de vainilla. Tan pronto como hierva, vierte el arroz, baja…
Kouign-Amann
Receta de Kouign-Amann Ingredientes 250g de harina de trigo 200 g de azúcar 200g de mantequilla semi-salada 10g de levadura 10cl de agua 2 pizcas de sal Preparación Saca la mantequilla del frigorífico. En una taza, combine la levadura y 3 cucharadas de agua tibia. En un bol, combine la harina y la sal. Vierta…
Olla del pescador
La olla de pescador tiene su origen en las ciudades costeras del norte de Francia. Originalmente, era un plato consumido exclusivamente por los pescadores pobres, que cocinaban los restos de pescado, no vendibles, para hacer un plato. Hoy en día, es consumido por todos los sectores de la población y se cocina con hermosos trozos…
Quiche lorraine con calabacines
La quiche lorraine es una variante que combina las cocinas lorena y francesa. Originalmente muy delgada, reflejando el nivel de vida de la gente del campo de Lorena, su grosor ha aumentado con su democratización en círculos más acomodados. Ingredientes 1 masa quebrada 2 calabacines 200g de bacon 3 huevos 20 cl de nata líquida…
Crostinies
Los crostinies son un aperitivo italiano cuyos orígenes se remontan a la Edad Media, cuando los campesinos italianos comían en rebanadas de pan en lugar de en platos. Ingredientes 12 rebanadas de pan 4 tomates 6 lonchas de jamón de Bayona 2 bolas de mozzarella Basilea Aceite de oliva Preparación Precalentar el horno a 180°C….
Flammekueche
La flammekueche es un plato originario de Alsacia, una región francesa. Fue creado por los agricultores de la región que querían comprobar la temperatura del horno. Ingredientes 1 masa quebrada 2 cebollas 200g de bacon 50g de mantequilla 25 cl de nata fresca Nuez moscada Aceite Preparación Precalentar el horno a 260°C. Pelar y picar…
Tarta de tomate
La tarta de tomate es una especialidad francesa de la que existen muchas variantes. Aquí te mostraré cómo preparar mi variante favorita: la que lleva mozzarella. Ingredientes 1 masa quebrada 3 tomates 1 bola de mozzarella Mostaza Basilea Aceite de oliva Preparación Precalentar el horno a 180°C. Colocar la masa quebrada en un molde, pincharla…
Tartiflette
La tartiflette es un plato originario de la región francesa de Saboya. Generalmente se consume en invierno y en las estaciones de esquí, y transmite una imagen de amabilidad, autenticidad y localidad de las montañas. Ingredientes 1kg de patatas 300g de cebollas 3 cucharadas de aceite de cacahuete 200g de tocino ahumado 2 reblochons 3…
Raclette
El término raclette proviene del nombre del utensilio que tradicionalmente se utiliza para recoger el queso mientras se funde en la rueda, junto a la chimenea. Ingredientes 1kg de queso raclette 1,2 kg de patatas (preferiblemente Roseval) 12 lonchas de jamón de Bayona 100 g de filetes de pato ahumado 100 g de Bündnerfleisch 12…
Clafoutis
El clafoutis es un postre originario de la región francesa de Lemosín, donde también se le llama «millard». Tradicionalmente se hornea con cerezas sin hueso, pero han aparecido variaciones como con manzanas, peras, albaricoques o ciruelas, por ejemplo. Ingredientes 750g de cerezas 120g de azúcar 6 huevos 25 cl de leche 100 g de harina…