El clafoutis es un postre originario de la región francesa de Lemosín, donde también se le llama «millard». Tradicionalmente se hornea con cerezas sin hueso, pero han aparecido variaciones como con manzanas, peras, albaricoques o ciruelas, por ejemplo.

Ingredientes

• 750g de cerezas
• 120g de azúcar
• 6 huevos
• 25 cl de leche
• 100 g de harina tamizada
• Un poco de mantequilla y harina para el molde

Preparación

• Lavar las cerezas, secarlas y quitarles los tallos.
• Vierta 90 g de azúcar en un bol. Añadir los huevos y batir hasta que la mezcla se vuelva blanca. Añadir la leche en un chorro, sin dejar de batir.
• Añadir la harina y remover enérgicamente hasta que la masa sea homogénea. Dejar reposar la masa durante 10 minutos.
• Precalentar el horno a 220°C.
• Unte la sartén con mantequilla y enharínela. Poner las cerezas y verter la masa sobre ellas. Hornear durante 35 minutos. Dejar enfriar, espolvorear con azúcar y servir.