La pera Belle-Hélène es un postre originario del teatro. De hecho, cuando la ópera La Belle Hélène de Jacques Offenbach se estrenó en París en 1864, varios grandes restaurantes crearon nuevos platos en su honor, entre ellos este postre.

Ingredientes

• 50g de helado de vainilla
• 6 peras
• 250g de azúcar
• ½ limón
• 250 g de chocolate negro

Preparación

• Vierta el azúcar y 20 cl de agua en un cazo. Llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos a fuego alto.
• Pelar las peras y cortarlas por la mitad a lo largo. Retirar el corazón y las semillas. Exprime el limón.
• Verter el zumo de limón en el jarabe. Cocer las peras, procurando que no se superpongan. Llevar a ebullición y retirar del fuego inmediatamente.
• Deja que las peras se enfríen en el almíbar, luego sácalas, escúrrelas y resérvalas en la nevera durante unos 30 minutos.
• Romper el chocolate en trozos en un bol. Añade 2 cucharadas de agua y derrítelo en el microondas o al baño María.
• Poner 2 bolas de helado en cada copa individual. Colocar las peras encima y cubrir con la salsa de chocolate.