La Shakshuka est un plat que l’on retrouve en Tunisie, en Algérie et au Maroc. Elle est aussi tout particulièrement populaire en Israël depuis l’arrivée des juifs d’Afrique du Nord.
Elle est composée d’un mélange d’œufs, de tomates, d’oignons et de poivrons mais peut être améliorée de diverses façons avec addition de feta, fromage de chèvre, merguez, saucisses… Le plat est riche en épices (cumin, persil ou coriandre, paprika, piment de cayenne) que vous pouvez doser selon vos envies !
C’est un plat facile, végétarien, délicieux et très bon pour la santé qui peut être servi comme brunch ou comme dîner!
Ingrédients (pour 4personnes):
- 1 c.à s. d’huile d’olive
- 1/2 oignon jaune ou rouge, épluché et émincé finement
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
- 4 grosses tomates coupées en dés ou 2 boites de conserve de tomates en dés
- 1 c.à c. de cumin
- 2 c.à s. de concentré de tomates
- 1 c.à c. de paprika
- 1 pincée de piment de cayenne (en option, à rajouter selon les envies)
- Sel, poivre
- 1/2 c.à s. de persil haché, de coriandre ou de quelques feuilles d’épinards frais (en option, pour garnir)
Instructions :
- Faire chauffer l’huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter les poivrons et oignons et faire cuire jusqu’à temps que les oignons deviennent translucides.
- Ajouter l’ail, les épices et le concentré de tomates et faire cuire une minute supplémentaire.
- Verser les tomates avec leur jus et pépins dans la sauteuse. Assaisonnez avec sel et poivre et mettre la sauce à mijoter.
- Utilisez une grande cuillère pour faire des petits puits dans la sauce et cassez les œufs dans chacun d’eux. Couvrir la sauteuse pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que les œufs soit cuits selon vos souhaits.
- Garnissez puis servez votre plat !
Enjoy!