Apprenez à cuisiner des schnitzel, une recette traditionnelle allemande. Des côte de porc frites (ou pour la version autrichienne des côtelettes de veau).
Ingrédients
- 4 côtes de porc désossées (ou côtelettes de veau pour la recette autrichienne)
- Sel et poivre
- 2 œufs battus
- Un bol de farine (assez pour y tremper la viande)
- Un bol de chapelure (de même que pour la farine)
- Végétaline ou tout autre huile à friture
Préparation
Mettre les côtes de porc entre deux films en plastique et attendrir la viande avec un attendrisseur à viande afin que les côtes soient fines.
L’idée est de frire la viande rapidement tout en s’assurant qu’elle ne soit pas crue à l’intérieur. Assaisonner des deux côtés avec du sel et du poivre.
Mettre la farine, la chapelure et les œufs battus dans 3 bols respectifs.
Pré-chauffer la végétaline dans une poêle, s’assurer de remplir assez la poêle pour immerger les côtes. L’huile doit être asse chaude. Environ 165°C si vous êtes en possession d’un thermomètre.
Faire tremper les côtes dans la farine, puis les enduire d’oeuf et enfin de chapelure. Assurez-vous que les côtes soient complètement recouvertes (ou du mieux qu’elles puissent l’être). Faire frire immédiatement les côtes après les avoir enduites.
Faire frire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les schnitzel aient une couleur dorée.
Servir avec des rondelles de citron, des frites, une salade de pomme de terre ou des spaetzle, vous pouvez trouver leur recette ici.