Os presento una receta tradicional de Alemania. Costillas de cerdo fritas (o costillitas de ternera para la versión austriaca).
Ingredientes
- 4 costillas de cerdo
- Sal y pimienta
- 2 huevos, batidos
- 1 bol de harina
- 1 bol de pan rallado
- Aceite para freír
Preparación
Poner cada costillas en film plástico y ablandar la carne con un ablandador de carne.
La idea es freír las costillas rápidamente a fuego alto mientras asegurando que el interior de la carne es cocinado.
Condimentar con sal y pimienta los dos lados de las costillas.
En 3 boles, poner la harina, el huevo batido y el pan rallado.
En una sartén, pre-calentar el aceite, debe ser bastante caliente. Mas o menos 165°C.
Freír durante 2 o 3 minutos de cada lado. Hasta que sean dorados.
Servir con limón, patatas fritas, ensalada de patatas o spaetzle, se puede encontrar la receta para los spaetzle aqui.