Je vais vous faire voyager en Afrique, plus précisément au Gabon avec une recette simple et délicieuse qui séduira, à coup sûr, petits et grands. L’ingrédient principale de la sauce nécessitera sans doute que vous vous fournissiez en magasins «spécialisés» ou qu’il vous faille vous en procurer par l’intermédiaire de locaux.

L’Odika est une sauce à base du fruit d’acacias qui lui ressemble à une mangue sauvage et a le goût de cacao. Encore appelé le « chocolat indigène », on en fait cuire les graines, qui une fois tiède sont pilées. En refroidissant, elle forme un bloc compact qui se conserve facilement, il suffit donc ensuite de le râper pour en faire la fameuse sauce au chocolat.

Revenons à notre recette. Pour la réaliser, il vous faudra alors :

• 1 poulet,
• De l’Odika râpé (bien sûr !),
• 1 oignon,
• 2 gousses d’ail,
• 1 cube,
• 2 piments,
• De l’huile, d’arachide de préférence,
• Et du sel.

Concernant le poulet, certains le préfère fumé mais vous pouvez très bien le cuire comme vous le souhaitez. En bref, seule impératif : il doit être cuit en amont.

Découpez alors finement l’oignon et l’ail et les faire revenir dans une casserole avec un filet d’huile. Y verser l’Odika râpé et remuer pendant environ 3 minutes.

L’étape suivante consiste à y rajouter de l’eau, l’équivalent de 3 à 4 verres. Puis ajouter le cube et les piments, préalablement lavés. Enfin, quelques pincées de sel à la solution. Remuer un peu le tout et refermer pour laisser mijoter 15 à 20 bonnes minutes.

Une fois la sauce consistante, rajoutez y le poulet. Le plat est prêt ! Vous auriez très bien pu rajouter le poulet bien avant.

Il peut être accompagné de banane plantain cuite à la vapeur ou frite, de riz ou de manioc, selon les goûts de tout un chacun.

A vos fourneaux et laissez vos papilles voyager au Gabon !!