Le pesto est toujours un bon plan pour assaisonner des pâtes mais aussi pour faire des sandwich ou pizza originales.
Ingrédients
- 40g pignons, amandes, noix de Grenoble ou noix de pécan crus
- 2 grandes grappes de basilic frais
- 24g de parmesan râpé
- Jus de citron
- 2 gousses d’ail
- Sel
- 100 ml d’huile d’olive vierge
Préparation
(facultatif) Faire griller les noix ou graines pour plus de saveur et les laisser refroidir.
Mélanger le basilic, les noix et graines, le parmesan, le jus de citron, l’ail et le sel dans un blender. Tout en mélangeant dans le blender, ajouter l’huile d’olive. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Goûter et ajuster le goût. Ajouter du sel si le basilic est trop amère, du parmesan si vous préférez une texture plus crémeuse. Si la texture est trop épaisse, vous pouvez ajouter de l’huile d’olive.
Si il vous reste du pesto, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 1 semaine. Vous pouvez également congeler le pesto, il gardera toute sa saveur!