Aujourd’hui après vous avoir fait découvert différentes recettes de crêpes et pancakes, je vous fais découvrir les blinis, des crêpes russes. Différentes des petites galettes pour l’apéro que l’on connait et qui se rapprochent beaucoup de nos crêpes françaises adorées.
Comme je l’ai dit, les blinis ressemblent à nos crêpes françaises, et sont d’une consistance fine. En regardant des photos sur internet on peut trouver ce qui ressemble plus à des pancakes plutôt épaisses, ce sont ce que les russes appellent Oladyi, un autre plat russe dont la recette diffère légèrement de celle que je vais vous faire découvrir.
Ingrédients
- 320 grammes de farine
- 500 mL de lait
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d’huile végétale (ou autre type d’huile)
Préparation
Dans un grand récipient, bien mélanger les œufs, le lait, le sucre et le sel. Ajouter petit à petit la farine tout en mélanger. Ajouter la cuillère à café d’huile puis mélanger de nouveau.
Comme pour les crêpes il est possible d’ajuster la consistance de la pâte avec du lait ou de la farine. Elle doit ressembler à la pâte des crêpes française. Liquide mais pas aussi liquide que de l’eau.
Pré-chauffer une poêle antiadhésive (pas obligatoire mais préférable) et graissez-la avec de l’huile d’olive et un morceau de sopalin. Re-graisser la poêle entre chaque blini.
Dans une louche prendre de la pâte et verser la doucement au milieu de la poêle tout en l’incliner pour que la pâte s’étale sur toute sa surface.
Souvenez-vous tout comme les français disent « la première crêpe est toujours ratée » les russes ont la même expression. La première crêpe permet de savoir si votre pâte a la bonne consistance et si votre poêle est assez chaude, n’hésitez pas à ajuster votre pâte.
Faire cuire à feux moyen de chaque côté.
Une fois prêt vous pouvez garnir les blini d’accompagnements salés ou sucrés selon vos goûts.