Schokoladen Éclairs

Éclair ist ein längliches Gebäck mit Schlagsahne oder Puddingfüllung. Es ist nicht viel über den Ursprung davon bekannt, aber es soll in Frankreich entstanden sein. Das erste bekannte Rezept für Éclairs erscheint in der Boston Cooking School von Frau D.A Lincoln, veröffentlicht im Jahre 1884.

Viele Lebensmittelhistoriker spekulieren, dass Éclairs zuerst von Marie-Antoine Carême, einem sehr bekannten französischen Chef zu Beginn des 19. Jahrhunderts zubereitet wurde. Er wurde mit acht Jahren von seinen Eltern in Paris ausgesetzt und arbeitete bereits mit 14 Jahren in einer Küche um seinen Lebensunterhalt zu bezahlen.

Durch diese frühen Begegnungen mit dem Kochen wurde seine Leidenschaft erweckt. Éclair ist das französische Wort für Blitz und man munkelt, dass das Gebäck seinen Namen erhalten hat weil es glänzt, wenn es mit Konditorglasur beschichtet wurde.

Zeit: 1 Stunde

8-12 Éclairs

Zutaten

  • 250ml Wasser
  • 115g Butter
  • 1 TL Zucker
  • Prise Salz
  • 4 Freilandeier
  • 50g dunkle Schokolade, gehackt
  • 150g Puderzucker
  • 2 EL dunkles Kakaopulver
  • 200g Mehl
  • 450ml Sahne

Zubereitung

Den Backofen auf 200 ° C vorheizen und Backpapier auf ein Backblech geben. Beginne mit dem Erhitzen von Butter und Wasser, bis die Butter geschmolzen ist. Gib das Mehl, den Zucker und das Salz in die Mischung, bis es glatt ist und koche es für 2-3 Minuten.

Nimm die Pfanne vom Kochfeld und gib die Eier dazu. Vermischen bis die Masse glatt ist. Beiseite stellen, bis es abgekühlt ist. Gib den Teig in eine Spritzdüse und mache 12cm lange Linien auf dem vorbereiteten Backblech. Backe das Ganze bis es goldbraun ist (ca. 20-25 min).

Während die Éclairs abkühlen, erhitzt du die dunkle Schokolade und zwei Esslöffel Wasser in einem Topf, bis die Schokolade geschmolzen ist. Den Puderzucker und Kakao in eine Schüssel geben, dann die geschmolzene Schokolade und das Wasser dazugeben und schlagen, bis die Mischung glatt und verdickt ist.

Die Mischung in eine Spritzdüse geben. Jetzt kannst du die Sahne in einer Schüssel schlagen, bis sich steife Gipfel gebildet haben.Die aufgeschnittenen Éclairs mit der Sahne aus der Spritzdüse füllen und mit der Schokolade überziehen. Servieren!

Genießen!

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