Es wird behauptet, dass die Praline von Meister Maréchal du Plessis-Praslin im 17. Jahrhundert erfunden wurde. Das Wort Praline soll von seinem Namen Praslin abgeleitet worden sein. Ursprünglich war eine Praline eine Kombination aus Mandeln und einer Karamellbeschichtung.

Französische Siedler brachten das Rezept später nach Louisiana in den USA. Im 19. Jahrhundert tauschten dann Köche in New Orleans die Mandeln durch Pekannüsse aus, fügten Sahne hinzu und schufen das, was später im amerikanischen Süden als Praline bekannt werden würde.

Heute gibt es zwei Hauptarten von Pralinen. Die französischen Pralinen und die amerikanischen Pralinen. Das ursprüngliche, französische Rezept verwendet Mandeln anstatt Nüsse. Nüsse waren zu dieser Zeit sehr teuer in Frankreich. In Amerika dagegen hatte man reichlich Pekanbäume, mit denen die Mandeln ersetzt werden konnten. Pekannüsse sind die einzigen großen Nussbäume, der in den Vereinigten Staaten heimisch sind und viele Proteine und Vitamine enthalten. Sie sind gesund und dazu auch noch sehr lecker. Im Folgenden siehst du eine amerikanische Variante von Pralinen.

Zeit: 30 min

8 Personen

Zutaten

• 1 EL Butter
• 3 Tassen brauner Zucker
• 1 Tasse Zucker
• 1 TL Sahne
• 2 Tassen Milch
• 1/4 Tasse leichter Maissirup
• 1/2 Tasse Butter
• 1 EL Vanilleextrakt
• 3 Tassen grob gehackte Pekannüsse, geröstet

Zubereitung

Streiche die Seiten eines dickwandigen Kochtopfes mit 1 Esslöffel Butter ein. Gib braunen Zucker, Zucker, Sahne, Milch und leichten Maissirup zum Topf hinein. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, ca. 5 Minuten lang rühren.

Setze den eng anliegenden Deckel auf den Topf. Koche das Ganze für 2-3 min ohne rühren um die Zuckerkristalle an den Seiten des Topfes abzuwaschen. und kochen, ohne Rühren für 2-3 Minuten, um Zuckerkristalle von den Seiten des Topfes abzuwaschen.

Als nächstes den Deckel abnehmen und für 10-12 min kochen lassen. Gelegentlich rühren. Vom Herd nehmen und Butter und Vanille einrühren.  Schlage nun die Mischung für 5 min bis sie cremig ist und zu verdicken beginnt. Nun die Pekannüsse in die Mischung geben und weiter rühren. Wenn alles gut vermischt ist mit einem Esslöffel kleine Hügel auf ein Backblech mit Backpapier formen.

Genieße deine amerikanischen Pralinen! 🙂

Für drei Stunden in den Kühlschrank geben und servieren. Weitere Rezepte? Sieh dir alle an! Magst du unsere Website? Teile sie mit Anderen!