Éclair de Chocolate

El Éclair es una pastelería oblonga con crema batida o crema pastelera. No se sabe mucho sobre su origen, pero se sabe que se originó en Francia. La primera receta conocida para el éclair aparece en el libro de cocina de la escuela de cocina de Boston de la señora D.A Lincoln, publicado en el 1884.

Éclair es la palabra francesa para el relámpago y se cree que la pastelería recibió su nombre porque brilla cuando se recubre con el glaseado confitero.

La receta

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 min a 1 hora
Porciones: 8-12 éclairs

Ingredientes

• 250 ml de agua
• 115 g de mantequilla
• 1 cucharadita de azúcar en polvo
• Pizca de sal
• 4 huevos
• 50g de chocolate negro, picado
• 150 g de azúcar de azúcar de fondant
• 2 cucharadas de cacao en polvo oscuro
• 200 g de harina sencilla
• 450ml de crema doble

Método

Precalentar el horno a 200 ° C y preparar un papel resistente a la grasa en una bandeja para hornear.

Comience con calentar la mantequilla y el agua hasta que la mantequilla se haya derretido. Batir la harina, el azúcar y la sal en la mezcla hasta que esté suave y continuar cocinando por 2-3 minutos.

Quite la cacerola del calor y golpee los huevos, uno a la vez, hasta que liso y brillante. Ponga a un lado hasta que se haya enfriado. Cuando la mezcla se ha enfriado, coloque la masa en una bolsa de tuberías provista de una boquilla de tamaño medio.

Coloque las líneas de 12,5 cm de la masa en la bandeja para hornear y hornee en el horno durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Tome los éclairs del horno y ponga a un lado para refrescarse, mejor si posible en una rejilla de alambre.

Mientras esperas a que los éclairs se enfríen, caliente el chocolate oscuro y dos cucharadas de agua en una cacerola hasta que el chocolate se haya derretido. Tamizar el azúcar y el cacao en un tazón, luego agregar el chocolate derretido y el agua y batir hasta que la mezcla es suave y espesada. Colocar la mezcla en una bolsa de tuberías.

Ahora látigo la crema doble en un tazón de fuente hasta que los picos tiesos se formen cuando se quita el batidor. Colar la mezcla en una bolsa de tubería provista de una boquilla pequeña. Inserte con cuidado la boquilla en la base de los éclairs y rellene con crema.

Coloque el chocolate de chocolate sobre los éclairs y déjelo a un lado.