Recette de Soupe Artichaut-laitue

Ingrédients

• 1,5L de bouillon de volaille.
• 2 pommes de terre.
• 2 laitues.
• 50g de beurre.
• 2 oignons.
• 20cl de crème.
• 2 jaunes d’œuf.
• 450g de fonds d’artichauts.
• Muscade, sel et poivre.

Préparation

• Nettoyez la salade, enlevez les cœurs et coupez les feuilles.
• Pelez et hachez l’oignon.
• Prenez un gros fond d’artichaut, coupez le en petits cubes.
• Faites cuire l’artichaut dans une cocote avec du beurre pendant 1 minute.
• Egouttez, rincez et coupez en lamelles les autres fonds d’artichauts.
• Mettez le reste du beurre, l’oignon, les lamelles d’artichauts de laitues et les pommes de terre dans la cocotte.
• Remuez un peu.
• Ajoutez le bouillon chaud et laissez cuire 10 minutes à couvert.
• Passez au mixeur et ajoutez poivre et sel.
• Mélangez les jaunes d’œufs avec la crème et la noix de muscade.
• Versez le mélange avec la soupe et mélangez.
• Servez les bols de soupe et déposez les dés d’artichauts et les cœurs de laitue.

Bon Appétit!