Receta de Sopa de Alcachofas y Lechugas
Ingredientes
- 1,5L de caldo de pollo
- 2 patatas
- 2 cebollas
- 50 g de mantequilla
- 2 lechugas
- 20cl de nata
- 2 yemas de huevo
- 450g de fondos de alcachofa
- Nuez moscada, sal y pimienta
Preparación
- Limpiar la ensalada, quitar los corazones y cortar las hojas.
- Pelar y picar la cebolla.
- Tome un caldo de alcachofa grande, córtelo en cubos pequeños.
- Cuece la alcachofa en una sartén con mantequilla durante 1 minuto.
- Escurrir, enjuagar y cortar el resto de los fondos de alcachofa en tiras.
- Coloca el resto de la mantequilla, la cebolla, las tiras de lechuga alcachofa y las patatas en la cazuela.
- Revuelva un poco.
- Agrega el caldo caliente y cocina por 10 minutos tapado.
- Vierta todo en una licuadora y agregue pimienta y sal. Mezclar.
- Mezclar las yemas con la nata y la nuez moscada.
- Vierta la mezcla en la sopa y mezcle.
- Sirve los platos y cúbrelos con los dados de alcachofa y los corazones de lechuga.
A disfrutar!