Une recette pour les plus avancés et les plus audacieux ! C’est un repas britannique traditionnellement servi le dimanche.
Yorkshire pudding
Ingrédients
- Lait
- Oeufs
- Farine
- Moutarde
- Sauce Worcestershire
- Sel et poivre
- Huile végétale
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C.
Placer 10 moules a cupcakes au four puis remplir les moules à à moitié avec de l’huile végétale et faites cuire au four pendant 15-20 minutes.
Dans un bol, ajouter le lait, les œufs, la farine, la moutarde, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Fouetter jusqu’à ce que la farine se dissolve puis mettre au réfrigérateur.
Retirer le moule à cupcakes du four et remplir le reste du moule à cupcakes avec le mélange frais. Ne vous inquiétez pas si l’huile se répand un peu.
Baisser la température du four à 185 °C et cuire pendant 30 à 35 minutes.
Retirer du four et laisser reposer.
Rôti
Ingrédients
boeuf non désossé de 2,27 kg ou de 1,36 kg.
Préparation
Choisir une viande de couleur rouge foncé avec une épaisse couche de gras qui ajoutera de la saveur et empêchera la viande de sécher pendant la cuisson, elle peut être enlevée facilement avant d’être servie.
Mettre le rôti dans une poêle et assaisonner avec du sel et du poivre.
Cuire au four à 220 °C pendant 30 minutes. Baisser ensuite la température à 190 °C pour le temps restant.
Une fois le rôti cuit, le retirer du four, l’envelopper lâchement dans du papier d’aluminium et le laisser reposer sur un côté. Retirer l’excès de gras.
Accompagnement
Ingrédients
- Pommes de terre
- Carottes
- Brocolis
- Beurre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Miel (optionnel)
Préparation
Eplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux. Rincer et mettre dans un grand bol. Les arroser de beurre fondu et d’huile d’olive.
Couper les carottes en diagonale et les mettre dans un grand bol, y verser l’huile d’olive, le sel, le poivre et éventuellement le miel.
Précuire les pommes de terre et les carottes à la vapeur puis les ajouter au rôti qui cuit dans le four.
Faire cuire les brocolis a la vapeur pendant 5 à 6 min.
Sauce gravy
Ingrédients
- 1 tasse de jus de roti
- 1/2 verre de vin rouge
- 500ml de bouillon de viande ou de légumes
- 1 cuillère à café de beurre glacé
Préparation
Verser le vin rouge et gratter le fond de la casserole du rôti avec une cuillère en bois ou une spatule. Laisser ce mélange bouillonner jusqu’à ce qu’il soit réduit en un glaçage concentré et collant. Ne pas laisser la casserole sans surveillance, car la réduction est très rapide et peut brûler rapidement.
Ajouter le bouillon à la sauce et bien remuer pour incorporer le bouillon à la sauce réduite.
Une fois la sauce réduite, ajouter le beurre en petits morceaux, en agitant doucement la poêle jusqu’à ce que tout le beurre soit fondu et entièrement incorporé dans la sauce. L’ajout du beurre glacé ajoute non seulement de la saveur et de la richesse, mais il donne aussi à la sauce un éclat brillant.