Recette de Risotto aux Champignons

Ingrédients

• 200g de riz.
• 250g de champignons.
• 1 filet d’huile d’olive.
• 1 bouillon de légumes.
• 20cl de vin blanc sec.
• 1 cuillère à soupe de parmesan.
• 1 gousse d’ail.
• 2 brins de persil.
• 10g de beurre.
• 1 oignon.
• 1 échalote.
• Sel et poivre.

Préparation

• Nettoyez et coupez les champignons en morceaux. Emincez l’ail, l’échalote, et le persil.
• Dans une casserole, faites blondir la moitié de l’oignon avec du beurre et de l’huile. Ajoutez la moitié des champignons et faites les cuire.
• Ajoutez le bouillon de légume.
• Laissez le bouillon mijoter.
• Dans une autre casserole, Faites chauffer du beurre et de l’huile.
• Ajoutez le riz et remuez.
• Versez le vin blanc et remuez.
• Versez une louche du bouillon sur le riz et laissez cuire jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé.
• Continuez à ajouter le bouillon jusqu’à ce que le riz soit cuit.
• Dans une poêle, faites cuire l’autre moitié des champignons avec l’ail et l’échalote.
• Mélangez le riz avec les champignons et servez.
• Ajoutez le persil et le parmesan sur le riz.

Bon Appétit!