Receta de Risotto de Champiñón

Ingredientes

• 200g de arroz
• 1 diente de ajo
• 250g de champiñones
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 20cl de vino blanco seco
• 1 caldo de verduras
• 2 ramitas de perejil
• 1 cucharada de queso parmesano
• 10 g de mantequilla
• 1 cebolla
• 1 chalote
• Sal y pimienta

Preparación

• Lavar y cortar los champiñones en trozos. Picar el ajo, la chalota y el perejil.
• En una cacerola, dore la mitad de la cebolla con mantequilla y aceite. Agrega la mitad de los champiñones y cocínalos.
• Agrega el caldo de verduras.
• Deja que el caldo hierva a fuego lento.
• En otra cacerola, calentar un poco de mantequilla y aceite.
• Agrega el arroz y revuelve.
• Vierta un cazo de caldo sobre el arroz y cocine hasta que se absorba el caldo.
• Sigue agregando el caldo hasta que el arroz esté cocido.
• En una sartén, cocine la otra mitad del champiñón con el ajo y la chalota.
• Mezcle el arroz con los champiñones y sirva.
• Agrega perejil y queso parmesano sobre el arroz.

A dsifrutar!