Les migas sont une préparation culinaire espagnole, elle est composée principalement de morceaux de chapelure grillée accompagnés de viandes et de légumes hachés.
Recette de Migas de Pan
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 500 g de pain rassis.
- 300 ml d’eau.
- 1 cuillère à café de sel.
- 2-3 saucisses fraîches.
- 2 poivrons verts
- 3 tranches (environ 1 cm d’épaisseur) de bacon frais ou de bacon.
- 6 gousses d’ail séchées.
- 100 ml d’huile d’olive.
Préparation
- On commence par émietter le pain.
- Mettez l’eau dans un récipient et versez-y le sel en remuant pour qu’il se dissolve un peu. Versez l’eau sur le pain et mélangez un peu. Laisser reposer 1 heure pour que le pain soit mouillé.
- Couper les chorizos en tranches.
- Mettez une poêle sur feu moyen (assez grande pour que plus tard vous puissiez y mettre toute la masse des miettes) et quand elle est chaude ajoutez le chorizo et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Retirer le chorizo dans une assiette à part.
- Retirez la peau du bacon et coupez-le en lanières.
- Ajoutez les 100 ml d’huile d’olive dans la poêle et lorsqu’elle est chaude, faites revenir le bacon avec un peu de sel jusqu’à ce qu’il soit doré à votre goût.
- Lavez le poivron vert, retirez la tige et les graines de l’intérieur et coupez-le en morceaux ou en tranches.
- Faire revenir le poivron vert et l’ail (avec la peau) dans l’huile laissée par le bacon pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver les poivrons mais laisser l’ail dans la poêle.
- Ajouter les miettes trempées dans la poêle et cuire jusqu’à cuisson complète (cela peut prendre 20 à 30 minutes), en remuant toutes les quelques minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients dans la poêle : le chorizo, le bacon et le poivron vert. Cuisinez un peu et voilà!
Bon Appétit!