L’éclair est une pâtisserie française particulièrement apprécié des enfants mais également des plus grands. Traditionnellement au chocolat, il se décline également de nombreuses façons : café, vanille, pistache, framboise, etc. pour satisfaire tous les gourmands.
Recette de Éclair au Chocolat
Ingrédients
- 200g de farine.
- 210g de chocolat noir.
- 25cl d’eau.
- 30cl de lait.
- 4 cuillère à soupe de sucre.
- 125g de beurre.
- 5 œufs.
- 3 jaunes d’œuf.
- De l’huile.
- Du sel.
Préparation
- Préparez la pâte à choux :
- Préchauffez le four thermostat 210°C.
- Mélangez 1 cuillère à soupe de sucre, une pincée de sel, 75g de beurre et 25cl d’eau dans une casserole.
- Faites bouillir.
- Versez 150g de farine et remuez jusqu’à ce que la pâte soit compacte.
- Malaxez la pâte pour qu’elle soit ferme.
- Ajoutez 4 œufs, un par un, en mélangeant bien.
- Malaxer la pâte pour la rendre ferme.
- Sur une plaque huilée, formez 10 boudins de 15cm de long.
- Badigeonnez les boudins avec un jaune d’œuf.
- Faites cuire 25 minutes au four, puis laissez dans le four éteint encore 10 minutes.
- Préparez la crème :
- Faites fondre 60g de morceaux de chocolat dans le lait à feu doux.
- Dans un bol, fouettez un œuf, un jaune d’œuf et 3 cuillères à soupe de sucre.
- Versez 2 cuillères à soupe de farine et versez dans le lait chocolaté.
- Remuez jusqu’à ce que ça épaississe tout en laissant sur le feu.
- Enlevez du feu et ajoutez 20g de beurre. Remuez.
- Laissez refroidir.
- Faites fondre 150g de chocolat avec 30g de beurre au bain-marie.
- Coupez les éclairs dans la longueur et les garnies de la crème au chocolat.
- Versez le chocolat fondue sur le dessus.
- Laissez le chocolat fondue durcir.
Bon Appétit!