Ingrédients :

• 1,5 kg de langoustes
• 300g d’oignons
• 400g de tomates bien mûres
• 8 à 10 gousses d’ail
• Sel
• 8 piments (facultatif)
• 3 feuilles de combats
• 1 morceau de gingembre
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1 branche de thym
• 5 cuillères à soupe d’huile

Recette :

• Nettoyez les langoustes, lavez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur si elles sont très grosses sinon laissez-les entières.
• Coupez finement les oignons.
• Coupez les tomates en petits morceaux.
• Pilez l’ail avec le sel, les piments, le gingembre et le combava.
• Chauffez l’huile dans la marmite.
• Faire revenir les oignons et le thym, les épices et remuez le tout.
• Ajoutez les tomates puis le curcuma.
• Laissez cuire à petit feu pendant une dizaine de minutes.
• Mettez 1/2 verre d’eau dans la préparation.
• Bien mélanger la sauce, ajoutez les langoustes et laisser cuire 10 minutes.
• Retournez les morceaux délicatement sans les abîmer, poursuivre la cuisson 8 minutes à feu doux.
• Apportez un supplément d’eau selon la quantité de sauce désirée.
• Mélangez soigneusement et laissez mijoter.
• Rajoutez le persil et les oignons verts finement hachés.

BON APPÉTIT !

À déguster avec du riz.