Le gazpacho est une soupe d’été rafraîchissante, plus connue sous le nom de soupe froide de Tomate espagnole, un délicieux premier plat facile à réaliser. Le Gazpacho vient directement de l’Andalousie (une communauté autonome en Espagne) et a des influences différentes venant de Grèce et de Rome, mais aussi de la culture arabe. C’est le plat parfait pour les chaudes journées d’été. En d’autres termes, un rêve devenu réalité.
** Un refrain espagnol dit « De gazpacho no hay empacho », ce qui signifie que vous ne vous lasserez jamais de bonnes choses, comme le Gazpacho.
Ingrédients
- 500g de tomates mûres
- 1 poivron vert
- Un poivron rouge
- 1/2 concombre de taille moyenne
- 1/2 oignon
- 2-3 gousses d’ail
- 1/2 tasse d’eau froide
- 1/2 tasse de glace
- Une demi-cuillère à café de sucre
- 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- 1 petit jalapeno, ensemencé et haché ou une pincée de piment rouge (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic ou de coriandre coupé
Instructions
- Lavez les légumes et laissez sécher, puis épluchez et coupez l’oignon.
- Épluchez la gousse d’ail et coupez-la en tranches.
- Épluchez et coupez les tomates en petits cubes.
- Épluchez le concombre, le semer et couper aussi en petits cubes.
- Rincez les poivrons, retirez les graines et coupez-le grossièrement.
- A de l’eau, de l’huile d’olive, du vinaigre, du sucre, du sel et des poivrons et mélangez-les dans un mixeur ou dans un robot culinaire.
- Versez le mélange dans un grand bol ; Puis ajoutez les produits secondaires et la glace.
- Juste avant de servir, saupoudrer de jalapeno haché ou de piment rouge et de feuilles de basilic ou de coriandre.
**Servi avec du pain à l’ail, au fromage jaune ou au fromage blanc (par exemple le fromage feta), le gazpacho est un merveilleux repas léger ou un dîner de chaudes journées d’été … ou de nuits.
Rappelez-vous également que le reste peut être utilisé comme sauce pour les pâtes.
