Unsere Website braucht mehr Pasta Gerichte! Dieses einfache Fettucine Rezept ist das perfekte Gericht für all unsere Pasta-Liebhaber.

Zutaten:

• 100g Haselnüsse
• 1 Ochsenherztomate
• 1/8 Knoblauch
• 1 Zucchini
• 40g Parmesan
• 10g Basilikum
• 1g Chiliflocken
• 250g Fettucine
• 250g Kirschtomaten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Haselnüsse auf einem Backblech verteilen und 8-10 Minuten im Ofen rösten Anschließend herausnehmen, kurz abkühlen lassen, dann grob hacken.

In einem großen Topf reichlich Salzwasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Ochsenherztomate waschen, halbieren, Strunk entfernen und grob zerkleinern, Knoblauch abziehen und in eine Schüssel pressen. Zucchini waschen, Enden abschneiden und grob reiben. Basilikum waschen, trocknen, schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken.

In einem hohen Rührgefäß oder Mixer Ochsenherztomate, Knoblauch, Hälfte des Basilikums, Chiliflocken, 1 EL Haselnüsse und ½ TL Salz mit einem Pürierstab zu einer groben Soße verarbeiten.

Fettucine ins kochende Wasser geben und darin 3-5 Minuten bissfest garen. Anschließend in ein Sieb abgießen, dabei 100ml Nudelwasser auffangen. Fettucine zurück in den Topf geben, Deckel aufsetzen und warmhalten.

Kirschtomaten waschen und halbieren. In einer großen Schüssel mit ein wenig Salz vermischen. Ochsenherztomaten-Soße unterrühren. Zucchini, Nudelwasser, 2 EL Olivenöl, restlichen Basilikum und etwas Pfeffer zufügen. In den Topf zu den Fettucine geben und gründlich miteinander vermischen.

Mit Parmesan und restlichen Haselnüssen bestreuen und genießen!

Guten Appetit!

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