Il est dit que la praline a été créée par le chef Clement Lassagne au début du XVIIe siècle, employé par le maître Maréchal du Plessis-Praslin. La praline tire son nom du chef Lassagne et le mot praline dérive du Praslin. La recette original praliné du Chef Lassagne combine un mélange d’amande, pas de noix…