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Ingredientes
- Arroz integral (o otro tipo de arroz, como quieran)
- 1 cebolla, picada
- 2 zanahorias, trocadas
- Polvo de curry
- Leche de coco
- 1 cubo de caldo
- Garbanzos (pre-cocinados)
- Guisantes
- Sal y pimienta
- Anacardos (sin sal)
- Cilantro (opcional)
Preparación
Hervir agua en un cazo y poner el cubo de caldo hasta que sea disolvado. Dejarlo de lado.
Cocer el arroz como indicado sobre el paquete o como quieran.
Durante este tiempo, servir aceite de oliva en una sartén y freír la cebolla picada durante 2-3 minutos. Agregar los guisantes, las zanahorias trocadas, los garbanzos, el curry y el leche de coco. Cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Agregar el sal, la pimienta, el cilantro. Y servir con los anacardos.