Il sole caldo della Spagna mi ha messo voglia di condividere una ricetta della tradizione sia spagnola ce dell’America Latina: le empanadas argentine, una sorta di calzone ripieno di carne o pesce. Vi mostro anche come preparare l’impasto oltre al ripieno, ma se siete troppo pigri potete usare della pasta sfoglia già pronta.
Ingredienti
Impasto
- 330 grammi di farina
- 1 tuorlo
- 120 grammi di burro
- 250 ml di latte a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di sale
Preparazione
Aggiungi il sale alla farina, poi metti il burro tagliato a cubetti e il latte. Impasta finché non si sarà formato l’impasto e se necessario aggiungi dell’acqua. Copri e lascia riposare in frigo una decina di minuti.
Infarinato il piano da lavoro, stendi l’impasto finché non diventa molto sottile. Ritaglia dei dischi dal diametro di 7 cm circa. Re-impasta e stendi nuovamente per ricavarne ancora. Riponi i dischi creati in frigo mentre prepari il ripieno.
Ingredienti
Ripieno
- 2 cipolle tagliate finemente
- 500 grammi di macinato di manzo
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di paprika
- sale e pepe
- 3 uova sode
- 40 grammi di olive verdi
- 120 grammi di burro
Preparazione
Unisci il macinato con la paprika, il cumino, sale e pepe in una ciotola.
Lascia cuocere le cipolle in una padella con il burro fino a doratura (circa 8 minuti). Aggiungi la carne e cuoci a fuoco medio.
A cottura ultimata, lascia riposare.
Riprendi i dischi e farciscili con circa due cucchiaini del composto di carne. Aggiungi le uova e le olive tagliate a pezzetti. Chiudi le empanadas a metà e sigillale arrotolando il bordo o con l’aiuto di una forchetta.
Prima di infornarle, spennella sopra il tuorlo così che risulteranno ben dorate.
Riscalda il forno a 200°C.
Inforna per 20-25 minuti.
Buon appetito!
Vuoi scoprire nuove ricette? Visita il nostro sito e se ti piace, CONDIVIDILO!