Le barbecue ou Barbacoa en espagnol est une façon de cuisiner très populaire en Espagne.
Ingrédients
- 240ml de sauce tomate
- 60ml de mélasse
- 2 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de sauce picante
- 45g de sucre brun
- 2 cuillère d’amidon de maïs
- 1 pincée de sel
- Assaisonnement cajun
- Paprika fumé
- 3 gousses d’ail
- 1.5 kg de poulet
Préparation
Préchauffer le four à 400°C.
Graisser une plaque à pâtisserie ou un moule.
Dans un récipient ajouter la sauce tomate, la mélasse, la sauce Worcestershire, la sauce picante, le sucre brun, l’amidon de maïs, le sel, l’assaisonnement cajun, le paprika et l’ail.
Mélanger jusqu’à obtenir un mélanger épais.
Transférer la moitié de la sauce dans un autre bol et réserver pour plus tard. Badigeonner le reste de la sauce sur les morceaux de poulet selon votre préférence.
Placer les morceaux de poulet sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat préparé. Cuire au four à 400°C pendant 20 minutes, retirer le poulet et retourner tous les morceaux et arroser avec la sauce réservée. Poursuivre la cuisson au four pendant encore 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet atteigne une température interne d’environ 90°C.
Passer le four en mode gril pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la sauce caramélise.
Servir chaud et voila !