Hoy vamos a compartir, gracias a la colaboración con
@LACOCINADEENLOQUI, la Tarte de Zanahoria.
La tarta de zanahoria o carrot cake queda espectacular, un bizcocho especiado, jugoso, con una textura especial y con un acompañamiento que le aporta un sabor increíble.

Ingredientes para 8 raciones
PARA EL BIZCOCHO
260g de harina de trigo
2 cditas de levadura química
1 cdita de bicarbonato de sodio El Tigre
2 cditas de canela molida
1 pizca de sal
1/4 cdita de nuez moscada
1/2 cdita de jengibre
100g de azúcar blanco
200 ml de aceite de girasol
4 huevos
300g de zanahoria rallada
100g de nueces peladas y picadas
200 g de azúcar moreno
PARA EL FROSTING DE QUESO
200g queso crema
150g azúcar glass
100g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 cdita. esencia de vainilla
PARA DECORAR
Nueces
Zanahorias de azùcar

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO
Para comenzar a preparar esta deliciosa tarta pon un bol con el azúcar blanco y el azúcar moreno y, sobre él, tamiza los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato y sal) y añade las especias.
A continuación remueve para que todos los ingredientes queden bien mezclados y reserva.
Por otro lado, con la ayuda de las varillas eléctricas bate los huevos y cuando estén bien espumosos añade el aceite sin dejar de batir, poco a poco.
Cuando estos ingredientes estén bien mezclados es el momento de añadir la mezcla que has reservado antes de harina, azúcar, levadura, bicarbonato. especias y sal. Añade poco a poco, a cucharadas y con las varillas a velocidad lenta. Una vez que hayas añadido toda la mezcla de ingredientes secos aumenta la velocidad para que la masa quede homogénea.
Mientras que la masa se termina de mezclar, pon en el accesorio picador de la batidora las zanahorias peladas y cortadas en tacos y pica.
Ahora añade la zanahoria a la masa y sigue batiendo.
Ahora es el momento de echar las nueces picadas y terminar de mezclar todo.
A continuación engrasa dos moldes redondos con spray antiadherente o bien con mantequilla o un poco de aceite. Vierte sobre ellos la masa y lleva al horno que has precalentado previamente a 180ºC, mantenlo ahí durante 30 minutos o hasta que quede bien hecho por dentro.
Sabrás que el bizcocho está listo cuando al pinchar con un palo de brocheta éste salga limpio, entonces deja enfriar sobre una rejilla.

ELABORACIÓN DEL FROSTING
Mientras que el bizcocho se hace y se enfría es el momento de preparar el frosting o buttercream con que rellenar y cubrir la tarta. Para ello comienza batiendo la mantequilla con la ayuda de las varillas eléctricas. Es importante que esté a temperatura ambiente, bien blandita, para que podamos batirla sin problema y nos ayude a conseguir un frosting cremoso.
A continuación añade el azúcar glass, bate a baja velocidad y añade poco a poco. Una vez que el azúcar esté por completo en el bol de la batidora aumenta la velocidad y bate durante unos minutos más.
Para terminar añade el queso en crema y la esencia de vainilla. Bate durante unos minutos más hasta que todo quede bien mezclado y tengas una mezcla consistente y cremosa. Reserva en la nevera.

MONTAJE DE LA TARTA
El montaje de la tarta de zanahoria o carrot cake es bastante sencillo. Primero coloca uno de los bizcochos sobre un plato giratorio o sobre la fuente donde lo vayas a presentar y coloca por encima una capa generosa del frosting que has preparado antes y tenías reservado en la nevera. Reparte de forma que quede una capa uniforme. Para ello puedes ayudarte con una espatula de reposterìa.
A continuación coloca el segundo bizcocho por encima y termina de cubrir, tanto por encima como por los lados con la buttercream. Repite el proceso de antes, reparte de forma uniforme y, con la ayuda de la espátula de repostería alisa tanto la parte superior como los laterales. Con el plato giratorio y la espátula te será muy sencillo alisar y conseguir una capa de igual grosor por todos lados.
Ya sólo queda decorar con las nueces y las zanahorias de azúcar. Esto es sólo una sugerencia de presentación, puedes decorar con nueces, enteras o picadas, ralladura de zanahoria o como tú prefieras, ya sabes que para estos menesteres hay que dejar volar la imaginación.

Lo mejor de esta tarta es, que además de estar buenísima es preciosa y entra por la vista. Tiene un corte precioso.
Queda irresistible!