Esta receta de panecillos de canela provenientes directamente de América es un dulce delicioso e irresistible.
Ingredientes
Para la masa de brioche:
- 400 gr de harina
- 1 bolsita de levadura
- 5 cl de agua templada
- 10 cl de leche
- 50 gr de mantequilla derretida
- 30 gr de azúcar moreno
- 1 huevo
- sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el llenado:
- 100 gr de mantequilla derretida
- 60 gr de azúcar moreno
- 3 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de nuez moscada rallada
- un poco de leche para cepillar
Para glaseado:
- 100 g de azúcar glaseado
- 3 cucharadas de requesón (crema fresca…)
Preparación
Poner la levadura en 5 cl de agua.
En un bol, mezclar todos los ingredientes y amasar durante 15 minutos. Cubrir y dejar reposar durante 1 hora hasta que la masa duplique su volumen.
Untar un molde con mantequilla y luego enharinarlo.
Harina la superficie de trabajo, luego estire la masa con un rodillo y déle forma rectangular.
En un recipiente, combine la mantequilla, el azúcar y las especias. Esparcir esta mezcla sobre toda la superficie.
Enrollar la masa a lo largo. Cortar diez rollos pequeños, colocarlos en el molde, cubrirlos con un paño y dejarlos reposar durante 1 hora.
Precalentar el horno a 180°C
Untar los rollos con leche. Hornear y cocine por unos 15 minutos hasta que estén un poco dorados.
Para glaseado:
Mezclar el azúcar glasé con la crème fraîche. Verter esta mezcla sobre los rollos una vez cocidos.