La lasaña es un plato imprescindible y delicioso. Esta receta revisita la lasaña tradicional con coliflor para un plato sabroso y saludable.
Ingredientes
- 2600g de ramitas de coliflor
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 450g de tomates italianos
- 5 dientes de ajo, 4 rebanadas y 1 picado
- 1 pimiento rojo grande, cortado en cubitos
- 30ml de salsa de tomate
- 20g de hojas de albahaca fresca
- 230g fideos de lasaña de trigo integral (unos 10 fideos)
- 250g de queso ricotta
- 1 huevo
- 80g de queso mozzarella rallado
- 20g de queso parmesan rallado
- perejil
Preparación
Precalentar el horno a 200°C
Mezclar el coliflor en un recipiente con aceite de oliva y sal.
Colocar los ramilletes en una bandeja para hornear y asarlos en el horno de 30 a 35 minutos. Dejar enfriar.
Triturar los tomates a mano y ponerlos en un recipiente. Luego agregue agua.
Calentar el aceite de oliva restante con los 4 dientes de ajo cortados en rodajas y sal en una sartén a fuego medio. Calentar durante unos 2 minutos hasta que el ajo empiece a dorarse.
Añadir el pimiento y cocine durante 8 minutos hasta que esté tierno. Luego agregar la salsa de tomate y mezcle. Por último, añadir los tomates triturados con su jugo y 4 hojas grandes de albahaca picadas.
Dejar hervir, reducir el fuego y cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa espese, aproximadamente 40 minutos.
Mientras tanto, hervir un poco de agua. Colocar los fideos de lasaña uno por uno en la sartén. Cocinar de acuerdo con las instrucciones de cocción que aparecen en el paquete. Escurrir los fideos en un colador.
Agregar aceite a los fideos, revolviéndolos para evitar que se peguen, y cubra el lado de un tazón grande.
Mezclar el ricotta, el huevo, la coliflor asada y el diente de ajo picado en un procesador de alimentos y batir hasta que esté suave.
Añadir la albahaca picada a la preparación.
Para hacer lasaña:
Esparza una capa fina de salsa en el fondo de una fuente para horno. Colocar 4 de los fideos en la parte inferior, sin superponerlos, cortándolos si es necesario.
Añadir la mitad de la mezcla de coliflor y requesón, seguida de la mitad de la coliflor asada, luego un tercio de la salsa de tomate, un tercio de la mozzarella y un tercio del parmesano. Colocar 3 fideos más encima del queso sin superponerlos.
Unte con el resto de la mezcla de coliflor y ricotta, seguido de la coliflor asada restante, un tercio más de salsa de tomate, un tercio más de mozzarella y un tercio de parmesano.
Adornar con los 4 fideos de lasaña restantes, cortándolos al tamaño adecuado. Luego agregar el resto de la salsa de tomate, la mozzarella y el parmesano. Cubrir con papel de aluminio y hornear en el horno durante unos 20 minutos hasta que la mezcla burbujee. Retirar el papel de aluminio y cocine hasta que el queso comience a dorarse, unos 10 minutos más.
Dejar reposar 10 minutos y decorar con perejil.