La carne de res a la Bourguignon es uno de estos platos muy antiguos que sería originalmente el plato de predilección de los campesinos los días de fiesta. A partir de entonces, se convirtió en un plato tradicional de los domingos. Toma su nombre de su origen geográfico: Borgoña, región francesa especialmente famosa por su carne de vacuno y su vino.
Ingredientes
Ingredientes
- 1,4kg de carne de res (preferiblemente de brezo)
- 250g de bacon
- 2 cebollas
- 60g de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 75 cl de vino tinto
- 1 bouquet garni
Preparación
- Cortar la carne en trozos. Pelar las cebollas y picarlas.
- Derretir la mantequilla en una cazuela. Freír la carne con las cebollas y el tocino hasta que se dore. Espolvorear con harina y dejar que se dore, removiendo constantemente.
- Verter el vino tinto en la olla y cubrir con agua caliente hasta arriba. Añadir el bouquet garni y llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar y dejar cocer durante unas 2 horas, removiendo de vez en cuando.
- Compruebe la cocción con la punta de un cuchillo. Retirar el bouquet garni y servir.
- Servir con patatas al vapor. No dude en hacer grandes cantidades, ya que este plato está aún mejor cuando se recalienta