La crêpe es un plato tradicional francés que se consume durante todo el año. Pero también tiene su propio festival: la Chandeleur. En este día, para asegurar la prosperidad durante todo el año, la tradición consiste en inflar las crêpes mientras se sostiene una moneda en la mano y se canta esta canción: » La veille de la Chandeleur ; L’hiver se passe ou prend rigueur ; Si tu sais bien tenir ta poêle ; A toi l’argent en quantité ; Mais gare à la mauvaise étoile ; Si tu mets ta crêpe à côté.»

Ingredientes

• 250 g de harina
• 3 huevos
• 50 cl de leche
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de azúcar
• Un poco de ron

Preparación

• Vierta la harina en un bol y forme un pozo. Romper los huevos en el centro y trabajar la mezcla hasta obtener una pasta homogénea, rociando 3 o 4 cucharadas de leche para evitar los grumos.
• Añadir el resto de la leche en un chorro, y luego añadir el azúcar y el aceite. Cubrir con un paño y dejar reposar durante 2 horas en la nevera.
• Compruebe la fluidez de la masa antes de cocinarla en una sartén caliente.
• Para mantener las tortitas calientes mientras se terminan de cocinar, colócalas en un plato sobre una olla con agua hirviendo.