Chocolate
Hace unos 4000 años, el chocolate se consideraba más como una bebida amarga que un dulce. A principios de 1900 a. C. se encontró la evidencia de que el chocolate fue producido por culturas pre-olmecas que vivían en el territorio de México actual. Primero, cultivaron plantas de cacao encontradas en los bosques tropicales de Centroamérica. Después asaron y molieron las habas de cacao en una pasta que mezclaron con el agua, la vainilla, la miel, los pimientos de chile, para hacer por ejemplo, una bebida del chocolate. Las habas de chocolate se utilizaron también como una moneda para el comercio en esa época.
El chocolate no sólo es rico, sino también saca lo mejor de nosotros. Muchas investigaciones han demostrado que el chocolate nos hace más felices. Hoy en día se sabe que el chocolate tiene algunos beneficios potenciales, por ejemplo, puede bajar los niveles de colesterol y también es alabado por su enorme potencial antioxidante. Simplemente tenga en cuenta, cuanto más cacao y menos azúcar hay en un chocolate, es más saludable.
Mousse de chocolate
Fotografía: mousse de chocolate
Tiempo de la preparación: 20 min
Raciones: 7 personas
Ingredientes:
- 4 grandes yemas de huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 tazas de crema espesa
- 226,8 gramos de chocolate agridulce, fundido
- 1 cucharilla del extracto de vainila
Preparación
Mezclar 4 yemas de huevo, 2 cucharadas de azúcar y ¾ taza de crema espesa en una cacerola. Cocinar a fuego medio-bajo revolviendo continuamente sin hervir durante 3-4 minutos. A continuación quitar de calor y batir en chocolate fundido y vainilla. Dejar en un recipiente hasta que esté fresco.
Utilizar una batidora eléctrica para batir el resto de la crema espesa con 2 cucharadas de azúcar hasta que se formen picos firmes. Revolver 1/3 de la crema batida a la mezcla fresca. El resto de la crema montable colocarle encima de la mezcla suavemente con una espátula de goma.
Ahora emplatar la mousse en recipientes adecuados para mousse. Dejar que la mousse se enfríe al menos 30 minutos y hasta 3 días, pero lleve a temperatura ambiente antes de servir.
Galletas con chispas de chocolate
Fotografía: Galletas con chispas de chocolate
Tiempo de la preparación: 45 minutos
Raciones: 48 galletas
Ingredientes
- ¾ tazas de azúcar de gránulo
- ¾ tazas de lleno marón azúcar
- 1 taza de mantequilla o de margarina, softened
- 1 cucharilla de vainilla
- 1 huevo
- 2 ¼ tazas de harina común
- 1 cucharilla de bicarbonato
- ½ de cucharilla de sal
- 1 taza de nueces picados en trozos
- 1 paquete (2 tazas) de chocolate semidulce
Preparación
Precalentar el horno a 190 grados. Mezclar en un tazón los azúcares, la mantequilla, la vainilla y el huevo. Agregar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. En este punto la masa debe ser dura. Agregar las nueces y las pepitas de chocolate.
Utilizar una chuchrada para hacer galletas redondeadas de la masa y poner en una bandeja para hornear, sin engrasar (aproximadamente 56,698 gramos). Te saldan aproximadamente 48 galletas.
Hornear durante 8-10 minutos o hasta que las galletas tengan el color marrón claro (el centro será suave). Quitar de la bandeja para hornear a una rejilla y dejar que se enfríe.
Pastel de capas de chocolate
Fotografía: Pastel de capas de chocolate
Tiempo de la preparación: 45 minutos
Tiempo total: 2 horas
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla sin sal, cortar en trozos y también un poco más para el pan
- 2 tazas de harina común
- 1 ½ tazas de azúcar de gránulo
- ¾ taza de polvo de cacao sin azúcar
- ½ taza de azúcar moreno
- 1 cucharita de bicarbonato
- 1 cucharita de sal kosher
- 2 grandes huevos
- ½ taza de crema agria
- 1 cucharita de extracto de vainilla pura
- Crema de chocolate para cobertura
Preparación
Precalentar el horno a 180 grados C. Poner la mantequilla en el fondo y las esquinas de los dos cacerolas y alinear el papel para hornear.
Mezclar todos juntos harina, azúcar de granulo, polvo de cacao, azúcar moreno, bicarbonato y sal en un recipiente.
Combinar la mantequilla y 1 taza de agua en una pequeña cacerola y dejar que hierva. Quitar del fuego y añadirlo en la mezla en el recipiente. Agitarlo con una batidora elétrica hasta que estén todos combinados.
Batir los huevos uno cada uno, y luego añadir la crema agria y la vainilla. Poner la masa dentro del recipiente y emparejarla antes de meter al horno. Hornear durante 35-45 minutos o hasta el palillo salga limpio. Quitar del horno y dejar que se enfríe por aproximadamente 20 minutos y luego retirar el pastel del pan y dejar que se quede completamente frio.
Coger desde el horno y dejar refrigerar el pan durante 20 minutos y despues remover el pastel desde el pan, dejar enfriarse completamente.
Transferir un pastel a un plato y extender ¾ taza de la helada sobre ella. Poner el otro pastel en la parte superior y se extendió con el resto del glaseado.
Chocolate caliente hecho en la casa
Fotografía: Chocolate caliente
Tiempo de la preparación: 15 minutos
Raciones: 5 tazas
Ingredientes
- ¼ taza de polvo de cacao sin azúcar
- ½ taza de azúcar de gránulo
- 1/3 taza de agua caliente
- 1/8 cucharita de sal
- 4 tazas de leche
- 1 cucharita de extracto de vainilla
Preparación
Combinar el cacao, la azúcar, el agua y el sal en un recipiente. Remover constantemente a fuego medio hasta que la mezcla hierva.
Cocicnar, revolviendo durante 1 minuto. Añadir la leche y calentar, pero sin hervir. Retirar del fuego y agitar la vainilla en la mezla. Servir mientras está caliente.
Chocolate casero
Fotografía: Chocolate casera
Tiempo de la preparación: 5 minutos
Cocción: 5 minutos
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 5 cucharada de polvo de cacao
- 1 ¼ tazas de leche en polvo
- ¼ taza de mantequilla
- 2/3 taza de azúcar
- ½ taza de agua
Preparación
Cribar leche en polvo y polvo de cacao y reservar a un lado. Calentar el agua y el azúcar en un recipiente y dejar hervir. Reducir el fuego y continuar hasta el jarabe se pone espeso. Ahora añadir la mantequilla en el jarabe, mezclarlo bien y retirar del fuego. Agregar el polvo de cacao-leche en la mezcla, unos churadas a la vez y mezclar hasta que esté briĺlante.
Llevar la mezcla en un recipiente y dejarlo enfriar durante 10-15 minutos a temperatura ambiente. Despues ponerlo a frigorífico durante 10-15 minutos. Quitar del frigorífico y usar un cortador de galletas para cortar el chocolate en dados o forma deseada.