Cioccolato
Circa 4000 anni fà il cioccolato era considerato più come una bibita amara che un dolce. Si è scoperto che il cioccolato fu prodotto originariamente dai popoli pre-olmechi che vivevano nell’attuale Messico agli inizi del 1900 A.C. Questi coltivavano le piante di cacao scoperte nelle foreste tropicali dell’America Centrale, tostavano e macinavano i semi di cacao in una pasta che mischiavano con acqua , vaniglia, miele, peperoncino per esempio per fare una bibita al cioccolato. I semi di cacao, in quell’epoca, venivano anche usati nel commercio come moneta.
Il cioccolato non solo è squisito, ma tira anche fuori il meglio di noi, infatti molte ricerche dimostrano come il cioccolato ci renda più felici. Tuttoggi inoltre, è risaputo che il cioccolato abbia numerosi benefici, per esempio può abbassare i livelli di colesterolo. È famoso anche per il suo grande potere antiossidante. Tenetelo ben a mente, un cioccolato è sicuramente più salutare se maggiore è il contenuto di cacao e minore quello di zucchero.
Mousse al cioccolato
Foto: Mousse al cioccolato
Tempo di preparazione: 20 min
Porzioni: 7 persone
Ingredienti
- 4 tuorli di uova grandi
- 4 tbsp di zucchero
- 2 cups di panna da montare
- 8 ounces di cioccolato amaro, squagliato
- 1 tsp di estratto di vaniglia
Procedimento
Sbattere assieme i tuorli, 2 tbsp di zucchero e ¾ cup di panna da montare in una padella. Far cuocere a fuoco medio-basso mescolando continuamente senza far bollire per approssimativamente per 3-4 minuti. Quindi rimuovere dal fuoco e aggiungereil cioccolato e la vaniglia continuando a mescolare. Lasciare in una ciotola a raffreddare.
Usando uno sbattitore elettrico aggiungereil resto della panna con i rimanenti 2 tbsp di zucchero finchè non si indurisca in superfice. Mischiare 1/3 della panna montata al compost freddo e delicatamente aggiungere il resto con un mestolo di gomma.
Ora distribuire il tutto in ciotole. Lasciare raffreddare per almeno 30 minuti, fino ad un massimo di 3 giorni, e portare però a temperatura ambiente prima di servire.
Biscotti con gocce di cioccolato
Foto: Biscotti con gocce di cioccolato
Tempo di preparazione: 45 min
Porzioni: 48 biscotti
Ingredienti
- ¾ cup di zucchero
- ¾ cup di zucchero di canna
- 1 cup di burro o margarina, fuso
- 1 tsp di vaniglia
- 1 uovo
- 2 ¼ cups di farina
- 1 tsp di bicarbonato di sodio
- ½ tsp di sale
- 1 cup di noci a pezzi
- 1 confezione (2 cups) di cioccolato semidolce
Procedimento
Riscaldare il forno a 190° C. Mischiare in una ciotola zucchero, burro, vaniglia e uova. Aggiungere mescolando farina, bicarbonato e sale. A questo punto il composto si dovrebbe essere indurito. Aggiungere quindi noci e gocce di cioccolato.
Usare un cucchiaio per creare i biscotti rotondi con l’impasto e metterli su carta forno a circa 2 ounch di distanza. Cuocere per 8-10 minuti o fiche non inizino a dorare ( morbidi al centro). Rimuoverli dalla carta forno e metterli su una griglia per lasciarli raffreddare.
Torta a strati al cioccolato
Foto: Torta a strati al cioccolato
Tempo di preparazione: 45 min
Durata totale: 2 ore
Porzioni: 8 persone
Ingredienti
- 1 cup di burro no salato da tagliare a pezzi (e un po’ in più per la pentola)
- 2 cups di farina
- 1 ½ cups di zucchero
- ¾ cup di cacao in polvere non dolce
- ½ cup di zucchero
- 1 tsp di bicarbonato di sodio
- 1 tsp di sale kosher
- 2 uova grandi
- ½ cup di panna acida
- 1 tsp di estratto di vaniglia
- Glassa al cioccolato cremosa
Procedimento
Riscaldare il forno a 180°C. Spalmare con il burro il fondo e il lati di due teglie e mettervi la carta forno.
Sbattere assieme farina, zucchero, cacao in polvere, bicarbonato e sale in una ciotola.
In una pentola piccola mischiare il burro e 1 cup di acqua e portare a ebollizione. Rimuovere dal forno e aggiungerlo al composto della ciotola, mischiandolo con uno sbattitore elettrico finché ben amalgamato. Aggiungere le uova, sbattendole una alla volta, quindi la panna acida e la vaniglia.
Mettere omogeneamente l’impasto nelle teglie preparate in precedenza.
Cuocere per 35-45 minuti o finché uno stuzzicadenti infilato nel centro di entrambe non è completamente pulito dopo essere rimosso.
Togliere dal forno, lasciare raffreddare per circa 20 minuti, quindi toglierle dalle teglie e lasciarle raffreddare completamente.
Mettere una torta su un piatto per spargervi sopra la glassa. Quindi posizionarvi l’altra sopra e spalmarla con la glassa rimanente.
Cioccolata calda artigianale
Foto: cioccolata calda
Tempo di preparazione: 15 min
Porzioni: 5 tazze
Ingredienti
- ¼ cup di cacao in polvere non dolce
- ½ cup di zucchero
- 1/3 cup di acqua calda
- 1/8 tsp di sale
- 4 cups di latte
- 1 tsp di estratto di vaniglia
Procedimento
Combinare cacao, zucchero, acqua e sale in una pentola. Mescolare costantemente a fuoco medio e far bollire. Cuocere continuando a mescolare per 1 minuto. Aggiungere il latte e continuare a scaldare, ma non bollire. Rimuovere dal fuoco e aggiungere la vaniglia.
Servire caldo.
Cioccolato artigianale
Foto: Cioccolato artigianale
Tempo di preparazione: 5 min
Tempo di cottura: 5 min
Porzioni: 8 persone
Ingredienti
- 5 tbsp di cacao in polvere
- 1 ¼ cups di latte in polvere
- ¼ cupid burro
- 2/3 cup di zucchero
- ½ cup di acqua
Procedimento
Setacciare il latte e il cacao in polvere e mettere da una parte. Scaldare acqua e zucchero in una pentola e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e continuare a cuocere finché il tutto non inizi ad addensarsi. Quindi aggiungere, continuando a mescolare, il burro e rimuovere dal fuoco.
Aggiungere il caco-latte in polvere al composto un paio di cucchiai alla volta e mischiare finché ben amalgamato. Trasferire il tutto in una pentola/piatto e lasciare raffreddare per 10-15 minuti a temperature ambiente. Quindi mettere in frigo per 10-15 minuti.
Togliere dal frigo e usare una forma per dolci per tagliarlo a quadrati o nella forma desiderata.