El confit de pato, y el pato en general, es una especialidad culinaria del suroeste de Francia.
Ingredientes
- Pato confitado en lata
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1kg de judías verdes
- 1kg de patatas
Preparación
- Precalentar el horno a 220°C.
- Colocar papel sulfurizado en una fuente de horno. Abrir la lata y sacar los trozos de pato, retirando toda la grasa posible. Colócalos en la fuente y frótalos con ajo. Colocar la ramita de tomillo y la hoja de laurel encima. Hornear durante 20 minutos.
- Pelar y lavar las patatas. Córtalas en cubos o en rodajas, como prefieras. Calentar parte de la grasa de pato en una sartén a fuego alto hasta que se doren. A continuación, baja el fuego y deja que se frían hasta que el núcleo esté cocido.
- Pelar las judías y cocerlas en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Calentar un poco de grasa de pato en una sartén. Escurrir las judías y freírlas en la grasa de pato durante unos minutos.
- Servir el pato, las patatas salteadas y las judías verdes.