La sopa de cebolla forma parte de la cocina popular desde la época de los romanos. A menudo se considera un plato de las clases trabajadoras por la facilidad de cultivo de las cebollas, su ingrediente principal.

Ingredientes

• 4 cebollas grandes
• 3 patatas
• 130 g de mantequilla
• 1,5L de caldo
• Pan de campo
• 150 g de queso gruyere rallado

Preparación

• Pelar las cebollas y las patatas, cortar las cebollas en tiras finas y las patatas en trozos.
• Derretir 80 g de mantequilla en una sartén y freír las cebollas y las patatas hasta que las cebollas estén doradas. Añade el caldo. Dejar cocer durante 30 minutos a fuego medio.
• Poner la sopa en una licuadora y verla en tazones.
• Cortar pequeños picatostes de pan y freírlos en la mantequilla restante. Espolvorear la sopa con gruyere rallado y picatostes y servir.