Se non sai come preparare le verdure per renderle appetibili, questa ricetta salutare è fatta per te. Si tratta di un’alternativa ai classici pancakes in quanto è fatta proprio di verdure!
Ingredienti
- 2 zucchine grattugiate
- 3 carote grattugiata
- 1 cipollotto tagliato a fette
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 2 uova sbattute
- 340 grammi di farina
- 1 cucchiaio di lievito
- Una presa di sale
- Olio per friggere
- Yogurt greco (per accompagnare, facoltativo)
Preparazione
Grattugia le zucchine e ponile in un colino per far perdere l’acqua, poi salale leggermente e ponile da parte per 10 minuti.
Nel frattempo, grattugia le carote e mischia tutti gli ingredienti in una ciotola.
Controlla che le zucchine abbiano perso del tutto l’acqua, poi aggiungile nella ciotola e mischia bene.
Riscalda l’olio in padella a fiamma medio alta. Aiutandoti con una spatola, preleva poco impasto alla volta e forma dei pancake adagiandoli piano in padella.
Friggili fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato.
Una volta pronti, puoi servirli accompagnandoli a dello yogurt greco!
Buon appetito!
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