Farinata di ceci

Oggi prepariamo una ricetta della tradizione italiana che è naturalmente vegana, ovvero la farinata di ceci.


So che a seconda della zona d’origine questa ricetta può assumere diversi nomi e diverse piccole modifiche. Oggi prepariamo una versione facile e veloce, poiché non è previsto il tempo di riposo.

  • 180 gr di farina di ceci
  • 540 gr di acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 40 gr di olio d’oliva


Cominciamo versando l’acqua a temperatura ambiente in una ciotola capiente nella quale faremo sciogliere un cucchiaino di sale, poi aggiungiamo la farina di ceci, poco alla volta.

Mescoliamo con una frusta fino ad ottenere un composto super omogeneo e, quando avremmo fatto, togliamo la schiumetta che si sarà formata in superficie. La eliminiamo perché diventerebbe scura durante la cottura, compromettendo non solo l’estetica ma anche leggermente il gusto della nostra farinata.

Infine aggiungiamo l’ olio extra vergine di oliva, diamo un’ultima veloce mescolata e andiamo a trasferire il nostro composto nella teglia che abbiamo precedentemente unto con un filo d’olio.

A questo punto inforniamo in forno statico a 220° per circa 20 minuti o fino a quando la superficie non sarà ben dorata. Il tempo di cottura varia anche leggermente a seconda di quanto è grande la nostra teglia e di conseguenza quanto è sottile il nostro impasto.

Prima di tagliarlo consiglio di lasciar raffreddare la nostra farinata di ceci per qualche minuto perché appena tolta dal forno sarà ancora molto morbida.

Spero che rifarai questa ricetta perché è davvero troppo semplice e buona per non replicarla.

Oggi prepariamo una ricetta della tradizione italiana che è naturalmente vegana, ovvero la farinata di ceci.