Algo grandioso de la cultura mexicana es que sus platillos son muy coloridos, un gran ejemplo de esto son los sopes tricolor, ademas de deliciosos son excelentes para acompañar con algún otro platillo o servir como desayuno.

Ingredientes:

1 Aguacate

1 Chile serrano

3 Tomates verdes

1/3 de cebolla picada

2 Jitomates

2 Guajillos hidratados

1 Diente de ajo

1/2 Cucharadita de orégano

1 Taza de frijoles refritos

2 Tazas de pollo dehebrado

1 Taza de lechuga rallada

1 Taza de queso doble crema

1/2 Taza de crema

12 sopes (los puedes hacer a mano o comprarlos ya hechos)

Ingredientes para sopes:

2 Tazas de masa de harina

2 Cucharaditas de aceite

1 Cucharadita de sal

1 Taza de agua

Preparación:

Para preparar los sopes desde 0 deberás mezclar la harina con el aceite y la sal, de poco a poco ir agregando el agua y amasar hasta que obtengas la consistencia de una pasta. Calienta en fuego alto y ya que vayas a empezar a cocinar los sopes ponlo en fuego medio, mientras el sarten se calienta ve haciendo bolitas con la masa y colócalo entre dos piezas de plástico, después con un plato con el fondo plano, coloca presión hasta que obtengas un circulo tan grueso como una tortilla. Pon cada circulo en el sarten hasta que veas que esta seco por arriba, voltealo y déjalo así hasta que se cocine bien. Ya que lo saques rápidamente empieza a doblar las orillas hacia dentro con cuidado de no quemarte y repite el mismo procedimiento con los demás hasta que tengas la cantidad de sopes que gustes.

Para la salsa roja asa los jitomates y licúalos con el ajo, guajillo y orégano, agrega salpimienta al gusto y ponlo a un lado para mas tarde.

Para la salsa verde licúa el chile serrano junto al aguacate y los tomates, al final mezcla la cebolla y salpimienta al gusto, ponlo a un lado para mas tarde.

Para terminar úntales los frijoles, coloca un poco de pollo y encima pon la lechuga, el queso y el queso crema, una vez listo trae las salsas a la mesa, ponles un poco y están listos.

¡Disfruta!