INGREDIENTES :
PARA LA SALSA BOLOÑESA :
Aceite de oliva virgen extra 1 cucharada
50 gr de zanahoria
50 gr de apio
50 gr de cebolla
250 gr de salsa de tomate
500gr de carne picada
PARA LA SALSA DE BECHAMEL:
1lt de leche
80 gr de mantequilla
120gr de harina 0
Salar
Nuez moscada

PREPARACIÓN
Empezar por picar finamente el cuchillo apio, zanahoria, pelado y recortado y cebolla para obtener 50 g por cada ingrediente.
Calentar el aceite en una sartén y añadir las verduras picadas, guisado durante unos diez minutos a fuego lento mientras se revuelve, de vez en cuando. Después de que el tiempo salteado debe ser marchitado y el fondo de la sartén seca. Añadir la carne picada gruesa.
También la carne tendrá que dorarse lentamente durante unos diez minutos, así que revuelva para sellar bien. Inicialmente se derramarán todos los jugos, pero una vez secado se puede mezclar con 250 g de vino blanco.
Tan pronto como el alcohol se haya evaporado por completo y el fondo esté seco, vierta la salsa de tomate, a continuación, añadir 2 vasos de agua.
añadir una pizca de sal, revolver y cocinar a fuego medio-bajo durante una hora.
Al final de la cocción el resultado debe ser denso (no demasiado seco para este tipo de preparación para hornear). Sazonar al gusto con sal y pimienta, apagar el fuego, remover y reservar la salsa.
Ahora tenga cuidado con la preparación de la salsa bechamel: tomar una sartén pequeña y calentar la leche. Mientras tanto, derretir la mantequilla en trozos pequeños a fuego lento en otra sartén y, cuando se disuelva, retirar del fuego y añadir la harina tamizada. Revolver vigorosamente con el látigo para obtener una mezcla sin grumos.
Luego poner la sartén en el fuego, para dorar ligeramente.
Cuando la leche está caliente, con sabor a nuez moscada rallada y una pizca de sal. En este punto se puede añadir a la mezcla de mantequilla y harina. Agitar vigorosamente los ingredientes con una batidora de mano y dejar espesar a fuego lento: la mezcla debe ser homogénenea y sin grumos. Cocine la salsa bechamel durante unos 5-6 minutos a fuego lento, hasta que esté cremosa.
A continuación, cambie a la composición de la lasaña: tome una bandeja para hornear o una bandeja para hornear rectangular con dimensiones de 30×20 cm.
Extienda una línea de bechamel y salsa de ragú sobre la sartén uniformemente sobre toda la superficie, luego coloque la lasaña y vierta de nuevo una fina capa de salsa bechamel y uno de ragú, mozzarella y
y el parmesano rallado teniendo cuidado de cubrir toda la superficie de la sartén.
A continuación, crear otra capa de lasaña, (si prefiere también dispuestos en la dirección opuesta en comparación con la primera capa para que se cruzan). A continuación, proceder a crear una nueva capa de bechamel. Tenga cuidado de distribuirlo sobre toda la superficie de la sartén. Añadir también la salsa de carne y continuar para todas las capas alternando hojas, bechamel, salsa de carne, mozzarella y queso parmesano.
Terminar con una capa de salsa de carne y un poco de parmesano rallado (25-26). Una vez terminada la bandeja para hornear, cocer en un horno estático precalentado a 200 º C. durante unos 25 minutos (o en un horno ventilado a 180 º C. durante 15 minutos): la lasaña estará lista cuando vea una pequeña corteza dorada en la superficie. Hornear y dejar enfriar antes de servir y DISFRUTA DE SU LASAGNA ALLA BOLOGNESE!!