Receta de Dhal de Lentejas Rojas, Calabaza y Coco
Ingredientes:
- 850g de calabaza, pelada y cortada en cubos pequeños
- 90 ml de aceite de oliva
- 2 cebollas morenas, finamente picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1/2 cucharada de comino molido
- 2 cucharaditas de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de garam masala
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 2 l de caldo de verduras
- 400 ml de leche de coco
- 400g de lentejas rojas, crudas, enjuagadas y escurridas
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 100 g de col rizada picada
- Semillas de calabaza
- Sal y pimienta
Procedimientos:
- Precalienta el horno a 200 grados centígrados.
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En la sartén, mezcle la calabaza y 60 ml de aceite, sazone y ase durante 15 minutos, revolviendo hasta la mitad.
- Caliente el aceite restante en una cacerola grande a fuego medio, luego agregue las cebollas y cocine por 4 minutos o hasta que estén blandas y translúcidas.
- Agrega el ajo, el jengibre y todas las especias rojas y cocina por 2 minutos más o hasta que las especias estén aromáticas.
- Vierta el caldo, la leche de coco y las lentejas rojas.
- Llevar a ebullición, luego agregar la calabaza asada.
- Reducir a fuego lento y dejar burbujear durante 30 minutos (revolviendo ocasionalmente) o hasta que el daal esté espeso y las lentejas estén cocidas.
- Retirar del fuego y agregar el cilantro y la col rizada.
- Sirve con cilantro y espolvorea con semillas de calabaza.
A disfrutar!