Blini: i deliziosi pancake russi

Tutti amiamo i pancake, che siano a colazione, come dessert o per uno snack. Dopo tutte le diverse varianti di pancake che ti ho proposto, oggi tocca alla ricetta russa, quella dei blini. Si possono mangiare sia dolci che salati.

La consistenza è molto simile a quella delle crêpes francesi, quindi sono piuttosto sottili. Se cerchi delle foto dei blini, puoi trovarne alcuni che sono più spessi: si tratta degli oladyi e la ricetta è leggermente diversa. 

Ingredienti

  • 320 grammi di farina
  • 500 ml di latte
  • 3 uova
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino d’olio

Preparazione

In una ciotola metti le uova, il latte, il sale e lo zucchero e mescola bene. Continuando a mescolare, aggiungi gradualmente la farina, poi l’olio.

Per raggiungere la giusta consistenza, puoi aggiungere latte o farina. Dovrebbe essere acquoso, ma non troppo.

Riscalda una padella antiaderente e ungila con un po’ di olio. Ricorda di ungerla per ogni blini che prepari.

Con un mestolo versa lentamente un po’ di impasto al centro e con l’altra mano gira la padella in modo che si spanda per tutta la padella.

Lo dicono in Russia così come in Francia: la prima crêpe è sempre un fallimento. Usala come esperimento per verificare la consistenza e correggerla eventualmente.

Il blini deve risultare sottile, quindi dosa bene l’impasto.

Cuocili a fuoco medio da entrambi i lati. Usa una spatola per controllare la cottura.

Una volta pronti, farciscili come preferisci. Puoi gustarli sia dolci che salati.

Buon appetito!

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