Hoy vamos a descubrir un plato clásico y muy conocido de la cocina francesa : el bœuf bourguignon o buey a la borgoñona

El bœuf bourguignon, anteriormente conocido como «estouffade de bœuf», es un plato tradicional de la cocina de Borgoña, cocinado en vino tinto de Borgoña, con una guarnición de champiñones, cebollas pequeñas y tocino. Los posibles acompañamientos con este plato son numerosos y variados.

Ingredientes :

• 1 rama de tomillo
• 2 cucharadas de harina
• 666,5 ml de vino tinto
• 100 g de tocino
• 800 g de ternera cortada en dados
• 50 g de mantequilla o 3 cucharadas de aceite
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 250 g de champiñones
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Preparación :

• Corta las cebollas y pela el ajo
• En una olla a presión, dore la carne y el tocino en aceite o mantequilla.
• Agrega las cebollas, los champiñones escurridos y espolvorea con harina. Mezclar y dejar dorar por un momento.
• Vierta el vino tinto que debe cubrir la carne.
• Sale y añadir pimienta
• Agrega el ajo y la rama de tomillo
• Cierre la olla a presión
• Dejar cocer a fuego lento durante 60 minutos desde que gire la válvula

¡Puedes disfrutar con arroz, patatas o cualquier guarnición de tu elección!