Popular y considerada una comida típicamente filipina, la Paella Filipina se originó en España. En realidad, es simple con algunas modificaciones en el ingrediente para que coincida con el sabor filipino. Seguramente agregaría color a su mesa, especialmente en Navidad!
Ingredientes:
- 12 mejillones frescos en su caparazón, limpios
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 250 g (1/2 lb) de camarones frescos con cáscara
- 125 g (1/4 lb) de calamares frescos, limpios y cortados en aros o calamares congelados, descongelados y cortados en aros
- 5 dientes de ajo machacados con un cuchillo y picados
- 1 cebolla finamente picada
- 3 tazas de arroz blanco de grano largo sin cocer, lavado y escurrido
- 3 tazas (750 ml) de agua
- 1 pieza de jengibre de 5 cm (2 pulgadas), pelada y en rodajas finas
- 1 tomate, cortado en cubitos
- 1 lata de salsa de tomate de 8 oz (227 g)
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 taza (150 g) de aceitunas, sin hueso y en rodajas
- 3 limones, cortados en gajos, para decorar
Procedimiento:
- Agregue un poco de agua a una olla y cocine al vapor o hierva los mejillones a fuego medio a alto durante unos 5 minutos, o hasta que se abran las conchas.
- Deseche los mejillones que no estén abiertos. Dejar de lado.
- Luego, agregue 1 cucharada de aceite de oliva a una sartén grande a fuego medio.
- Agrega los camarones y los calamares y sofríe durante 3 minutos o hasta que estén cocidos.
- Retirar los camarones y los calamares de la sartén y reservar.
- En la misma sartén a fuego medio, agregue 1 cucharada de aceite.
- Poner el ajo y sofríe hasta que esté ligeramente dorado.
- Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente.
- Retire el ajo y la cebolla de la sartén y reserve.
- Pon la 1 cucharada restante de aceite a la misma sartén grande a fuego medio-alto y saltee el arroz durante unos 5 minutos.
- Añadir el agua y llevar a ebullición.
- Reduzca el fuego a bajo y agregue el jengibre, el tomate, la salsa de tomate, el pimentón, la sal y la salsa de pescado.
- Ahora, agregue el ajo y la cebolla salteados. Mezclar bien.
- Cubra con una tapa o papel de aluminio y cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido.
- Ponga la pimienta y revuelve para combinar.
- Coloque el arroz en una fuente y cubra con las aceitunas, los camarones, los mejillones y los calamares.
- Adorne con rodajas de lima.
Servir caliente y disfruta!
Agradecimiento especial a Cookstr por la receta y la imagen