Este platillo es una de las tradiciones que forman la cocina mexicana, y consiste de chiles completos asados en sartén o directamente en la lumbre y rellenados de queso o carne y cubiertos de una salsa de tomate, esto varia de familia en familia, pero sin duda en cada estado del país son muy ricos!

Ingredientes:

4 Chiles poblanos (o dependiendo de cuantas personas comerán)

8 Jitomates

1/4 de cebolla

1 Diente de ajo

1 Litro de caldo de pollo

300g De queso manchego en cubos gruesos

4 Claras de huevo

4 Yemas batidas

1/2 Taza de harina

Aceite vegetal

Preparación:

Quemar todos los chiles a fuego directo por ambos lados o en un sartén, después colocarlos en una bolsa de plástico para que suden por 20 minutos.

Hervir la cebolla, el ajo y el jitomate en el caldo de pollo. Licuar todo una vez que este cocido y poner a un lado para mas tarde.

Tomar los chiles y sacarlos de la bolsa para empezar a pelarlos, una vez hecho esto deberás hacer un corte al centro con cuidad para retirar las semillas y así introducir los cubitos de queso con un palillo para que no se salgan. Ya terminado esto ponlos en la harina y cúbrelos bien.

Bate las claras de huevo hasta que queden como nieve, después agrega las yemas en forma envolvente y capea los chiles enharinados. Ahora deberás freír cada uno por separado en un sartén con aceite.

Para finalizar sirve los chiles en un plato y encima colocar la salsa previamente hecha, o sumerge los chiles en la salsa a fuego bajo durante 20 minutos.

Si gustas puedes acompañarlos con un poco de arroz al lado para hacer el platillo mas completo, esto es muy común en Mexico.

¡Listos para comer!