Ihr möchtet lernen, wie man Fish and Chips, einen britischen Klassiker, zuhause macht?
Toff´s, erklärt uns, wie man ihr berühmtes Hauptgericht zubereitet:

Wir schneiden einen frischen Kabeljau in 300 Gramm Filet, nachdem wir ihn entbeint haben.

Wir legen das Filet in ein Tablett mit Reismehl, um es zu trocknen. Dadurch erhält es eine grobe Konsistenz, sodass unser Teigmix am Fisch haften bleibt, wenn er nass ist.

Unsere spezielle Teigmischung besteht aus Mehl, Backpulver, Hefeziehmitteln und Sojamehl, das ihr mit gekühltem Wasser mischt. Es wird solange gemischt, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.

Anschließend taucht ihr das getrocknete Kabeljaufilet in die kalte Teigmischung und legt es in eine tiefe Pfanne mit heißem Öl. Wir verwenden raffiniertes Erdnussöl. Die Öltemperatur, in der wir braten, liegt bei 185 ° C. Der in eine heiße Pfanne gelegte, kalt geschlagene Fisch verschließt die Hülle automatisch.

Wir lassen den Fisch 8 Minuten ungestört braten und dann nehmen wir ihn heraus und schaben Überschüssiges (gebratener Teig) weg, um ihm ein glattes Finish zu verleihen. Der äußere knusprige Teig dient als Hülle, damit der Fisch im Inneren pochiert.

Die frisch gehackten Kartoffeln werden in Wasser gespült, um den Stärkegehalt (Zucker) zu verringern. Anschließend werden sie getrocknet und in einer Pfanne mit raffiniertem Erdnussöl bei einer Temperatur von 180 ° C 6 Minuten lang frittiert. Sie wissen, wann sie fertig sind, da sie dann nach oben schweben.

Wir servieren diese beiden Produkte auf einem Teller.

Schaut doch mal auf der Website vorbei: http://www.toffsfish.co.uk

Wollt ihr Fish and Chips gerne von den Leuten probieren, die es am besten können? 
Hier sind die Kontaktdaten des Restaurants:

Adresse: 38 Muswell Hill Broadway, London N10 3RT
Telefon: 020 8883 8656
E-Mail: toffsfish@gmail.com