Receta de Sopa de Patata y Calabaza Kuri Roja

Ingredientes

• 1 calabaza kuri roja
• 2 patatas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 hoja de laurel
• 2 cebollas picadas
• 1 cucharadita de curry
• 10cl de nata fresca
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 cubo de caldo de pollo
• Sal y pimienta

Preparación

• Retire las semillas y pele la calabaza kuri roja.
• Corta la calabaza en trozos.
• Pelar las patatas y cortarlas en trozos.
• En un cazo dorar la cebolla y el ajo con un poco de mantequilla a fuego lento.
• Agrega las papas y la calabaza y cocina por 5 minutos.
• Cubrir todo con agua y añadir el cubo de caldo, el curry, la nuez moscada y la hoja de laurel.
• Cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego lento.
• Licue todo.

A disfrutar!